Närimiskummi sarnasus oli inimkonnale teada juba 5000 aastat tagasi. Kummi eellase leidsid teadlased Soomest. Varem kasutati tootmiseks mastiksipuu või hevea vaigu aurustamise meetodit.
Jelly närimiskumm pole mitte ainult huvitav, vaid ka kasulik isegi väikelastele. Kummi tekstuur sarnaneb paljuski marmelaadiga, seda saab alla neelata ilma kehale negatiivsete tagajärgedeta. Toiduvalmistamiseks vajate:
- puuviljamahl - 50 ml;
- želatiin - 10 g;
- tärklis - ½ tl;
- vesi - 50 ml;
- suhkrusiirup - 150 ml;
- sidrunimahl - 2, 5 spl. l.
Pange puuviljamahl mikrolaineahju ja soojendage seda veidi. Vala želatiin soojendatud mahlaga ja jäta paisuma. Valage suhkrusiirup mugavasse anumasse ja soojendage veidi. Selles etapis võite soovi korral lisada toiduvärve, lõhna- ja maitseaineid või väikese koguse aromaatse kaneeli, riivikoore ja vanilliini.
Lisage soojale siirupile paisunud želatiin ja tärklis. Segage segu hoolikalt, kuni saadakse ühtlane konsistents. Viige mass läbi sõela, pange väikestesse vormidesse ja hoidke külmkapis 6–8 tundi. Aja möödudes saab kummikomme tarbida.
Närimiskummi asemel võite närida kärge, mis pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik.
Närimiskummi saate valmistada ka kodus, kasutades selleks spetsiaalset alust - igemealust. Sellised tooted on supermarketites haruldased külalised, nii et peate otsingu jaoks minema veebipoodidesse. Närimiskummi valmistamiseks võta:
- närimiskummi alus - 1 spl. l.
- maisisiirup - 1 tl;
- tärklis - 2 spl. l.
- toiduvärv - 2 tilka;
- lõhna- ja maitselisand.
Enne igemealuse ettevalmistamist soojendage seda mikrolaineahjus, et see saavutaks konsistentsi, millega on mugav töötada. Keskmise võimsusega mikrolaineahju jaoks piisab 1,5 minutist. Pehmendatud alusele lisage siirup ja sõtke mass hoolikalt, kuni saadakse homogeenne konsistents.
Pange saadud homogeenne mass tärklisekuhja ja mudige nii, nagu töötaksite tainaga. Kui see on sile ja kindel, lisage toiduvärve ja maitseaineid. Rullige kiht välja ja pigistage sellest küpsiste lõikurite või padjadeks lõigatud vormid. Pange keedetud kumm mitu tundi külmkappi tahenema.
Maisisiirupiga võib asendada vedelat noort mett või muud suhkruvaba siirupit.
Pulbrilise suhkruga toiduvalmistamise meetod on veidi erinev. Tärklise asemel võta 2 spl. l. tuhksuhkur. Kummi alust veevannist eemaldamata, lisage siirup ja segage hoolikalt. Lisage massile pool suhkrupulbrist, maitsest ja värvist. Määri ülejäänud pulber lauale õhukese kihina, veereta selles kuumutatud alust ettevaatlikult. Pärast jahutamist jagage mass eraldi tükkideks.
Kagu-Aasias ja Indias valmistatakse närimiskummi endiselt lubjast, areka palmiseemnetest ja pipra beetli lehtedest. Sellise toote eelised on kaheldavad, kuid kohalikud elanikud väidavad, et see on afrodisiaakum ja tõhus desinfektsioonivahend.
