Kanamaks on uskumatult tervislik, ei nõua palju küpsetusaega ja on väga delikaatse rikkaliku maitsega. Seda saab praadida, hautada, küpsetada, keeta või keeta suussulavateks pannkookideks, millest keelduvad isegi lapsed, kes vajavad terviseks ja normaalseks arenguks lihtsalt maksa.
Küpsetatud kanamaks
Koostis:
- 400 g kanamaksa;
- 1 sibul;
- 5 spl. hapukoor;
- 70 g kõva magustamata juustu;
- 2 spl. veiniäädikas;
- 1/3 tl Sahara;
- näputäis muskaatpähklit ja musta pipart;
- sool;
- taimeõli.
Värsked kanaliha maksad peaksid olema rikkaliku pruuni värvusega, sileda ja läikiva pinnaga, ilma trombide ja suurte anumateta.
Loputage ja kuivatage maks, katkestage karmid veenid ja lõigake kana rups keskmisteks tükkideks. Koorige sibul, tükeldage peeneks ja praadige taimeõlis 2 minutit keskmise kuumusega läbipaistvaks. Lisage sibulale maks ja keetke umbes minut, pidevalt segades puidust spaatliga. Maitsesta kõik maitse järgi suhkru, muskaatpähkli, jahvatatud pipra ja soolaga, vala üle veiniäädikaga ja hauta 5 minutit minimaalsel temperatuuril.
Kuumuta ahi temperatuurini 190oC. Jaga panni sisu savipottidesse, kata võrdselt hapukoore ja jämedalt riivitud kõva juustuga. Küpseta kana maksa 5-7 minutit, kuni ilmub kuldne juustukoor.
Kana maksapasteet
Koostis:
- 450 g kanamaksa;
- 1 porgand;
- 1 sibul;
- 20 g võid;
- näputäis jahvatatud musta pipart;
- sool;
- taimeõli.
Maksapasteet on pehmem, kui lisate praadimisel keedetud rupsist veidi puljongit.
Katke maks väikeses kastrulis veega ja asetage tugevale kuumusele. Pange vedelik keemiseni, küpseta rupsi 10 minutit, seejärel jahutage ja lõigake. Eemaldage sibulast kest, tükeldage see, riivige porgandid peenele riivile ja hautage köögiviljad taimeõlis. Sellesse praadimisse segage keedetud maks, visake tükk võid ja keetke 5 minutit.
Laske keedetud massil jahtuda, viige see segistisse ja tükeldage. Pärast seda pipar seda, soola vastavalt vajadusele, segage hästi ja asetage külmkappi. Serveeri maksapasteet oma lemmikleivaga.
Kana maksa pannkoogid
Koostis:
- 500 g kanamaksa;
- 1 sibul;
- 2 kana muna;
- 3 spl. jahu;
- sool;
- taimeõli.
Töötle kana maks ja jahvata need segistis või lihaveskis koos sibulaveeranditega. Sega saadud hakkliha munade, jahu ja soolaga. Prae pannkooke taimeõlis 1-1,5 minutit mõlemal küljel. Paku neid oma perele lõuna- või õhtusöögiks, isegi tark laps ei keeldu sellisest maitsvusest.
