Rikkaliku ja maitsva lihapiruka keetmine on üsna vaevarikas ja pikk protsess. Tavaline pärmitainas valmistatakse neutraalse maitsega. Täidis peaks olema piisavalt mahlane. Pea kinni retseptist, soovitatavast küpsetusajast ja temperatuurist - ja kook tuleb suurepärane.
See on vajalik
-
- Katse jaoks:
- 1, 5 klaasi piima;
- 25 gr. kuivpärm;
- 2 munakollast;
- 3,5 tassi nisujahu;
- 50 gr. määri või margariin;
- 1 tl soola
- 1 tl suhkrut
- või küpsetiste määrimiseks.
- Täitmiseks:
- 500 gr. sealiha;
- 500 gr. veiseliha;
- 6-7 sibulat;
- 0,5 tassi koort;
- sool
- jahvatatud must pipar;
- taimeõli praadimiseks.
Juhised
Samm 1
Loputage liha ja küpseta.
2. samm
Kuumuta piima 35–40 kraadini. Lisage piimale suhkur ja pärm.
3. samm
Sõelu jahu.
4. samm
Vahusta munakollased kergelt.
5. samm
Sulata määrde või margariin.
6. samm
Pärast seda, kui pärm hakkab "kõndima" ja pinnale ilmub vaht, valage pärm jahu, lisage määrde, munad ja sool ning sõtke tainas. Mida kauem tainast sõtkutakse, seda kohevamad on küpsetised.
7. samm
Seejärel katke tainas rätikuga ja asetage 1,5-2 tunniks sooja kohta sooja.
8. samm
Kerkinud tainas tuleb settida ja panna veel 1 tunniks kerkima. Kuni tainas kerkib, valmista täidis.
9. samm
Koori ja haki sibul peeneks.
10. samm
Viige valmis liha läbi hakklihamasina.
11. samm
Pange sibulad läbi, kuni need on läbipaistvad.
12. samm
Kinnitage hakkliha sibulale ja prae kõik koos 3-4 minutit.
13. samm
Seejärel valage koor. Segage ja lülitage kuumus välja. Maitsesta täidis soola ja pipraga.
14. samm
Jagage valmis tainas kaheks osaks. Osad ei pea olema võrdsed. Piruka põhja jaoks 2/3 tainast, pealmiseks - 1/3 tainast.
15. samm
Rulli kaks kihti, mis on küpsetusplaadist veidi suuremad.
16. samm
Pange alumine tainas võiga määritud ahjuplaadile ja ülevalt lihatäidisega.
17. samm
Kata kook pealt ja näpista koogi servad.
18. samm
Kata kook rätikuga ja lase seista 40–50 minutit soojas tuuletõmbuseta kohas.
19. samm
Küpseta kooki 180 kraadini kuumutatud ahjus 40–45 minutit.
20. samm
Valmis kook tuleb määrida sulavõiga.
