Maksa keetmine tundub paljudele keeruline ja aeganõudev protsess. Ja seda tehti asjata. Teades lihtsaid reegleid, saate maksa kiiresti, maitsvalt ja vaevata küpsetada.
Maksa ettevalmistamine toiduvalmistamiseks
Koduperenaised ei võta sageli ebaõnnestumiste tõttu ette maksast roogade valmistamist. Juhtub, et maks osutub sitkeks, mõruks, kuivaks või seedimatute ninafilmidega. Nende ebameeldivate hetkede vältimiseks lõpproogis on soovitatav maksa eelnevalt ette valmistada.
Selleks tuleb see sulatada ja võimaluse korral kiledest vabastada. Seda on sulatatud maksas üsna lihtne teha. Jäikusest vabanemiseks leotatakse toort maksa umbes tund aega piimas. See kulinaarne trikk muudab maksa pehmeks ja pehmeks, pluss see vabastab liha praktiliselt eriti sealiha ja kanamaksale omasest kibedusest.
Kui retsept eeldab praadimist, siis algselt karm ja jäme veisemaks lõigatakse tükkideks, hõõrutakse soodaga ja lastakse umbes tund aega lamada, pärast mida see pestakse hästi. See valmistamisvõimalus on palju tõhusam kui piimas leotamine, kuid sobib eriti veiseliha jaoks.
Kiired retseptid
Kui maks on eeltöödeldud ülaltoodud nõuannete kohaselt, siis pole sellest keeruline kiiruga paar rooga valmistada. Lihtsaim variant on praetud maks koos sibulaga.
Selle roa valmistamiseks lõigatakse liha umbes sentimeetri paksusteks osadeks, soolatakse ja piserdatakse musta pipraga. Vahepeal hautatakse taimeõlis asuvas pannil viilutatud sibulad, lõigatud rõngad. Kui sibul omandab iseloomuliku kuldse värvi, kandke see plaadile viimiseks lusikaga. Järgmisena praetakse maksatükid järelejäänud õlis kuumal pannil. See protsess võtab mõlemal küljel praadimiseks umbes viis minutit. Valmis maks asetatakse taldrikutele ja puistatakse peale eelnevalt praetud sibul ja ürdid.
Teine võimalus maksa kiireks küpsetamiseks hõlmab praadimist, millele järgneb hautamine hapukoores. Varem valmistatud maks lõigatakse väikesteks tükkideks ja praetakse hakitud sibulaga taimeõlis. Järgmisena lisage lusikatäis jahu ja paar supilusikatäit hapukoort. Vajadusel (kui kaste pole maksatükke katnud), võite lisada veidi kuuma vett. Nõu hautatakse suletud kaane all umbes 15-30 minutit ja serveeritakse koos lisandiga. Kartulipuder sobib ideaalselt kaunistuseks. Enne serveerimist kaunistage ürtidega.
