Erinevate punaste kaaviaride tüüpide ja kaubamärkide arvukus poelettidel on hämmastav. Ilus, maitsev, tervislik, näeb hea välja nii võileival kui kristallvaasis pidulikul laual. Punane kaaviar saadakse Kaug-Ida punase lõhe liikidest (chinook lõhe, chum lõhe, roosa lõhe, sockeye lõhe, koho lõhe). Parim on roosast lõhest valmistatud. Kuidas kodus maiust valmistada?
See on vajalik
-
- kaaviar
- sool,
- suhkur
- soolamahuti
- marli / sõela
- vesi
- pangad.
Juhised
Samm 1
Võtke kaaviar yastiki. Yastyk on kilekott, milles kala kannab kaaviari. Eraldage munad kile pinnalt.
2. samm
Hõõru kaaviar läbi spetsiaalse sõela munarakkude suurusele vastavate rakkudega. Kui sõela pole, pole see oluline. Sobib tavaline sulgpallireket. Hõõruge kaaviar õrnalt läbi reketi koos all oleva munakonteineriga. Kiled jäävad reketi külge ja munad ise läbivad juba puhastatud auke.
3. samm
Steriliseerige purgid eelnevalt, kuhu panete valmis kaaviari. Nii et kaaviar ei kaoks, põletatakse purkid keeva veega või steriliseeritakse kuuma auruga.
4. samm
Alustage soolamist. Seda on mitut tüüpi. Vaatleme punase kaaviari soolamise kahte peamist tüüpi.
5. samm
Võtke igaüks 3 supilusikatäit. soola ja 2 spl. suhkur iga kilogrammi toore kaaviari kohta. Segage see kõik õrnalt ja asetage steriliseeritud purkidesse. Pange purgid 4-5 päevaks külmkappi. Pärast seda saab kaaviari süüa. Sellel delikatessil on lühike säilivusaeg, kuid see on palju õrn, värske ja lõhnab nagu meri.
6. samm
Teine soolamismeetod on järgmine. Pange kartul või värske kanamuna anumasse. Neid tuleb hästi pesta ja kuivatada. Vala vette. Lisage anumasse aeg-ajalt segades soola, kuni muna või kartul ujuvad üles. Võtke muna / kartul välja. Keeda soolatud vedelikku umbes 3-5 minutit. Lase vedelikul jahtuda 25–40 kraadini. Soolvee marineerimiseks on valmis, see peaks olema umbes 3 osa 1 osa kaaviari kohta. Pange juba filmidest kooritud kaaviar soolvees 5-7 minutiks. Nõruta kõik läbi marli või peene sõela. Lase järelejäänud veest ära voolata. Kaaviar on valmis. Seejärel võite selle panna steriliseeritud purkidesse ja rulli keerata. Ärge unustage kaaviari külmkappi või keldrisse purkidesse panna. Sel viisil valmistatud kaaviari saab süüa kahe päevaga. See punase kaaviari keetmise meetod võimaldab seda palju kauem säilitada.
7. samm
Väga pika ladustamise jaoks valmistatakse punane kaaviar teisel viisil, hoides seda soolvees 20-25 minutit. Seda soolatakse palju rohkem ja selle säilivusaeg pikeneb. Sool on peamine punase kaaviari säilitusaine. Kui kavatsete seda süüa lühikese aja jooksul, siis võite seda 5 minutit teisel viisil soolata, panna purkidesse ja säilitada külmkapis ainult 2-3 tundi.
