Šampinjonid on maailmas kõige populaarsem seeneliik, mida kasutatakse paljudes kultuurides erinevalt erinevatel viisidel valmistatud roogades. Kuna neid on lihtne kasvatada, saab seeni osta aastaringselt. Looduses ilmuvad need aga alles suvehooaja lõpus.
See on vajalik
- Seeneroogade keetmine: valmistamine
- Kas soovite süüa seeni? Pöörake tähelepanu paarile punktile:
- - Valige värsked seened. Konserveeritud või külmutatud kujul ei sisalda need enam nii palju toitaineid kui värsked ja maitsevad täiesti erinevalt.
- - Seente puhastamiseks ärge loputage neid veega, muidu võivad aroom ja vitamiinid kaduda. Seeni saab pintsli või köögipaberiga hõlpsasti eemaldada.
Juhised
Samm 1
Seente keetmine: toores
Šampinjone, nagu ka teisi tervislikke köögivilju, võib süüa toorelt. See annab teile mitte ainult kiire toiduvalmistamise eelise, vaid tagab ka kõigi toitainete saamise. Kuid pidage meeles, et ärge üle pingutage: seeni on organismil raske omastada ja mõned ei talu tooreid seeni hästi, mis võib põhjustada gaase. Parim on neid kasutada salatiks toorelt.
2. samm
Mida peate seenesalati valmistamiseks:
- 250 grammi šampinjone, - 5 suurt lusikat oliiviõli, - 4 suurt lusikatäit värsket sidrunimahla, - suur lusikatäis riivitud sidrunikoort, - paar küüslauguküünt, - soovi korral soola ja pipart, - rohelised, - 3 suurt lusikatäit riivitud parmesani.
Retsepti ettevalmistamine:
1. Koori seened ja lõika vertikaalselt väga õhukesteks viiludeks.
2. Sega kausis riietumiseks taimeõli, sidrunimahl, sidrunikoor ja küüslauk.
3. Lisage pipart ja soola.
4. Lisage seentele kaste ja hakitud petersell.
5. Segage salatit väga ettevaatlikult, et mitte seeni lõhkuda.
6. Puista peale riivitud parmesani juust.
Ideaalne kebabisalat on valmis!
3. samm
Praetud seened
Praetuna kaotavad seened kõrge temperatuuri tõttu osa oma toitainetest. Teiselt poolt paljastavad nad täielikult oma lõhna.
Seente praadimiseks vajate suurt pannit, nii et need oleksid igast küljest hästi tehtud.
Mida vajate praetud seente jaoks:
- 250 grammi šampinjone, - paar supilusikatäit võid, - 3 küüslauguküünt, - 2 punast šalottsibulat, - soovi korral soola ja pipart, - peotäis värsket hakitud peterselli.
4. samm
Praadimise retsept:
1. Koorige seened ja jagage need neljaks osaks.
2. Kuumuta pannil õli, kuni see sipleb.
3. Lisage seened ja levitage ühtlaselt.
4. Umbes 4 minuti pärast lisage sibul ja küüslauk.
5. Prae umbes kolm minutit.
6. Maitsesta praetud seened soola ja pipraga ning lisa petersell.
5. samm
Auruta seeni
Sageli aurutatakse seeni suhteliselt madala temperatuuri tõttu, nii et neis säiliks rohkem toitaineid kui praadimisel. Siin omandavad nad ka tugeva aromaatse maitse, mis sobib hästi ürtide aroomidega. Mida vähem õli lisatakse, seda vähem on toit söögikord. Aurutatud seeni võib pakkuda nii liha- kui ka taimetoitude, näiteks pastaga.
Aurutatud seente koostisosad:
- 250 grammi šampinjone;
- pool klaasi kana-, veise- või köögiviljapuljongit;
- 3 küüslauguküünt;
- 2 sibulat;
- värske või kuivatatud pune vürts;
- pipar ja sool.
6. samm
Retsept:
1. Koori seened ja lõika õhukesteks viiludeks.
2. Lõika roheline sibul väikesteks rõngasteks ja pane mõneks ajaks kõrvale.
3. Prae nüüd keskmisel kuumusel kergelt rohelise sibula küüslauk ja valged otsad.
4. Vala puljong pannile ja kuumuta keemiseni.
5. Nüüd lisage aurukorvi seened, röstitud sibul ja küüslauk ning vähendage kuumust.
6. Maitsesta soola, pipra ja pune abil.
7. Lõpuks lisage roheline sibul. Nüüd laua juurde!
