Kui peres on jahimees, pealegi on tal vedanud - see on suurepärane. Kindlasti toob ta koju oma jahitrofee, millest üks võib olla jänes. Hapukoores hautatud jänese retsept pole väga lihtne, kuid väga maitsev.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks:
- jänese tagakülg (võite kasutada ka küülikuliha);
- peekon - 200 gr.;
- rasvane hapukoor - 2-3 klaasi;
- taimeõli - 2 supilusikatäit;
- sool, pipar - maitse järgi.
Alustame kokkamist. Eemaldage jäneselt või küülikult nahk, soolestik ja lõigake esiosa ära. Loputage selga mitu korda hästi. Spetsiifilise lõhna eemaldamiseks on vaja rümp panna 2-3 päevaks sügavkülma või niisama kaua leotada veega lahjendatud äädikas. Vesi peaks olema kergelt happeline. Pärast neid protseduure võib jänes süüa teha.
Lõika peekon väikesteks kuubikuteks, täida jänes, maitsesta soola, pipraga ja aseta paksuseinalisele pannile või taimeõliga määritud pannile. Kuumuta ahi 240 kraadini ja prae jänes kuldpruuniks. Pärast seda vähendage temperatuuri 180 kraadini, lisage küpsetisesse vett ja pange see uuesti ahju. Seejärel peate mitu korda lisama vett vastavalt vajadusele, pöörates jänest perioodiliselt ümber. Kui liha on valmis (selle saab määrata selle hõlpsusega, millega see luust maha jääb), valage sellele hapukoor ja keetke veel 10-15 minutit. Jänest serveeritakse iga lisandiga.
