Röstitud veiseliha õrnus sõltub palju liha kvaliteedist, kuid sellele vaatamata on liha pehmemaks ja maitsvaks muutmiseks palju võimalusi. Praadimiseks sobivad kõige paremini kael ja sisefilee.
See on vajalik
-
- Veise- või vasikaliha
- vein
- sojakaste
- sibul
- keefir
- granaatõuna mahl.
Juhised
Samm 1
Koorige liha kiledest ja kõõlustest põhjalikult, peske see ja lõigake praed üle kiudude. Määri need sinepi, soola ja pipraga, lisa peeneks hakitud sibul. See annab mahla ja liha on mahlane ja pehme. Marineerige külmkapis kaks tundi, seejärel praadige pihve 3-4 minutit mõlemalt küljelt kuldpruuniks ja seejärel pange pann veel 10-15 minutiks 220 kraadini kuumutatud ahju, kuid mitte enam, muidu liha muutub karmiks.
2. samm
Liha saab maitsev, pehme ja mahlane, kui leotate seda paar tundi keefiris või muus fermenteeritud piimatootes. Samuti on röstimisetapi ajal väga hea lisada lauaveini. Alkohol pehmendab kiude ja liha pehmendab kiiremini.
3. samm
Võite hakitud veiseliha pool tundi või tund aega marineerida vürtsides ja sojakastmes, seejärel praadida kuldpruuniks ning seejärel katta ja viia tasasel tulel valmis.
4. samm
Klopi sisefilee tükid korralikult lahti ja marineeri granaatõunamahlas 20 minutit. Seejärel tehke noaga torkeid ja pange sinna peeneks hakitud peekon ja küüslauk. Pange liha pannile ja röstige ahjus. Granaatõunamahla asemel võite kasutada sidrunimahla või lauaäädikat.
5. samm
Võtke veiseliha kael, lõigake ja peksake hästi ning kastke seejärel taignasse ja prae, saate väga pehme karbonaadi.
6. samm
Fooliumis küpsetatud veiseliha on tavaliselt mahlane ja pehme. Soolake lihatükid ja peksake hästi. Asetage karbonaad kuuma pannile ja küpseta kuni pehme. Koori paar kartulit ja lõika viiludeks. Prae kartulid mõlemalt poolt. Pange veiseliha karbonaad fooliumilehele ja asetage kartulid peal. Koori seened ja lõika väikesteks tükkideks. Prae seened koorega. Pange valmis seened kartulite peale. Maitsesta kõik soola ja pipraga. Seejärel suruge tugevalt fooliumi servadele. Aseta ahjuplaadile ja küpseta 200 kraadi juures.
