Lõhe on pidulaua tõeline kaunistus, sellest valmivad maitsvad supid ja pearoad. Lõhe maitse ilmneb aga kõige paremini kergelt soolases vormis. See küpsetusmeetod võimaldab teil maksimeerida selle väärtusliku kala kõigi kõige kasulikumate omaduste säilimist. Kuid kuna see ei tähenda toote kuumtöötlust, on kala kvaliteedi küsimus väga terav. Tõeliselt värske lõhe valimiseks peate järgima mõnda reeglit.
Juhised
Samm 1
Osta kala ainult nendest kauplustest, kus on spetsiaalne varustus, mille abil on põhjalikult tagatud selle hoidmise tingimused. Põhimõtteliselt tuleb see kala kauplustesse külmutatult, kuna seda tarnitakse Skandinaavia riikidest ja seda on jahutatuna hoida üsna keeruline. Jahutatud kala hoitakse GOSTide andmetel mitte rohkem kui kaks nädalat. Seetõttu kontrollige jahutatud lõhe ostmisel tarnetunnistust ja säilivusaega.
2. samm
Korralikult külmutatud ja nõutavate tingimuste kohaselt säilitatud kalad ei kaota oma maitset ega välimust praktiliselt. Kui transportimisel ja ladustamisel lõhe sulatati ja külmutati uuesti, omandab liha kergelt kollaka tooni ja kaalud kuivavad niiskuse sublimatsiooni tõttu korduval külmutamisel.
3. samm
Korralikult hoitud kala on praktiliselt lõhnatu. Seda lõhet eristab värske peen kurgi aroom. Selle lihal on kahvatuoranž värv - mitte liiga ere, kuid ka mitte kahvatu.
4. samm
Nuusutasite kala? Nüüd puudutage seda - suruge sõrm kaaludele. Saadud taane peaks kohe käe eemaldades kohe kaduma. Liha pehmus ja elastsus on värskuse märk. Rümba pind peaks olema kaetud ühtlase läikivate ja puhaste kaalude kihiga. Kontrollige lõpuseid - nende kastanipunane värv näitab ka seda, et kala on värske.
5. samm
Vaadake lõhele silma. Värske kala silmad on puhtad, kollased ja nende pinnal ei tohiks olla halli kile. Mulle meeldisid ka silmad - võtke siis, ärge kartke!
