Shangi on mitmesuguste täidistega avatud ümmargused pirukad. Shangi reeglina ei täideta täidisega, vaid justkui määritakse. Traditsiooniliselt valmistatakse shangi hapnemata pärmitainast. Kõige populaarsemad on kartuliga shangi. Shangi ei küpseta mitte ainult nisujahust, vaid ka rukki- ja rukki-nisujahust. Tainas sõtkutakse lambaliha või veiseliharasvaga. Shanegi retsept on tänaseks läbi teinud olulisi muudatusi ja on juustukoogi retseptile lähemal.
See on vajalik
-
- tainas:
- 25 g (1 kotike) kuivpärmi;
- 3,5 tassi nisujahu;
- 1, 5 klaasi vett;
- 100 g margariini või määret;
- 1 tl sool;
- 1 tl Sahara.
- Täidis:
- 1 kg kartulit;
- 2 klaasi piima;
- 50 g võid;
- 50 g taimeõli;
- sool.
Juhised
Samm 1
Valmista tainas.
2. samm
Kuumutage vesi ja lahustage suhkur klaasis vees.
3. samm
Lahusta pärm magusas vees. 3-5 minuti pärast hakkab pärm "kõndima", pinnale ilmub vaht.
4. samm
Poolele sõelutud jahule lisage ülejäänud vesi ja lahustunud pärm. Sega kõik korralikult läbi.
5. samm
Pange tainas 30 minutiks sooja kohta.
6. samm
Pärast seda, kui tainas on hakanud aktiivselt "kõndima", lisage ülejäänud jahu, sool, lahustunud määrde või margariin ja sõtke tainas.
7. samm
Jätke tainas 1,5-2 tunniks sooja kohta kerkima.
8. samm
Valmista täidis.
9. samm
Koori kartulid.
10. samm
Küpseta kartuleid soolases vees pehmeks.
11. samm
Kasuta kartulipüree pudruks.
12. samm
Kuumuta piim ja lisa kartulipudrule.
13. samm
Lisage taimeõli ja või ja segage ühtlaseks massiks. Täidis ei tohiks olla liiga paks.
14. samm
Pärast taina kerkimist rullige õhuke kiht ja lõigake vormist tainast 10 cm läbimõõduga koogid.
15. samm
Laotage tortillad küpsetusplaadile, mille vahemaa on 2 cm.
16. samm
Laota täidis kogu koogipinnale, kihina 1-1,5 cm.
17. samm
Kata küpsetusplaat rätikuga ja aseta 30 minutiks sooja kohta sulama.
18. samm
Küpseta shangit 180 kraadises ahjus 35–40 minutit.
19. samm
Määri valmis kuumad šangid sulavõiga.
