Dieet- ja erakordselt õrn roog. Seda saab pakkuda igaks puhkuseks, pereõhtusöögiks ja isegi uusaasta lauale.
Koostis:
- Tükeldamata kalkuni rinnafilee - 850 g;
- Jahvatatud kuumade paprikate segu - 2 g;
- Jodeeritud peen sool - 2 g;
- Magus koor või - 90 g;
- Piim - 800 g;
- Rasvakreem - 400 g;
- Porgand - 1 keskmine;
- Sibul - 50 g;
- Värskete ürtide komplekt maitse järgi;
- Rohelised piparmündilehed - 5-6 tk.
Ettevalmistus:
- Peske tükeldamata kalkunifileed, kuivatage paberrätikute või salvrätikutega. Hõõru see jahvatatud kuumade paprikate ja jodeeritud soola seguga. Lase 40 minutit mõjuda.
- Valmis kastrulis (alati paksu põhjaga) sulatage magus või. Prae marineeritud kalkunifileed sulavõis, kuni igale poole ilmub kuldpruun koorik.
- Pese porgandid, koori ja lõika viiludeks. Tõsta kalkuniliha kastrulisse.
- Koori sibul ülemisest kestast, loputa ja haki jämedalt. Lisa ka kastrulisse.
- Vala piim siia, kastrulisse. Katke see tihedalt kinnituva kaanega. Piima porgandi ja sibulaga kalkunit tuleks hautada 50–60 minutit keskmise ja kõrge kuumusega.
- Pärast kalkuni kastrulist välja võtmist ja fooliumisse mähkimist pange see küpsetusplaadile ja pange 250 kraadini eelkuumutatud, kuid välja lülitatud ahju.
- Kuni kalkun on ahjus, valmista piima-koorekaste. Selleks on vaja selgitada kastrulis järelejäänud vedelik, kuhu kalkun hautati, filtreerides selle läbi peene kurna ja valades teise nõusse. Siin saab ka koort valada. Keeda aeg-ajalt segades 5 minutit.
- Eemaldage kalkun ahjust. Eemaldage sellest foolium. Lõigake portsjoniteks, pange tassi või üksikutele plaatidele ja valage üle kuuma piima-koorekastmega.
Sellist roogi saate kaunistada kõigega, mida soovite: keedetud riisi või pastaga, kartulitega või tatariga, köögiviljade või salatiga.
