Taimen on Siberi kaluri suurepärane saak. Kala on kuulus selle poolest, et sellel keedetud kalasupil on eriline läbipaistvus. Forelliroad on head nii soojalt kui külmalt ning on ka väga tervislikud.
Juhised
Samm 1
Taimenist kaubamärgiga kalasupi valmistamiseks võtke üks suur kala ja koorige see ära. Soolestik, eemaldades kõik sisikond, loputage seejärel jooksva külma veega. Eemaldage uimed ja lõigake ülejäänud kalad väikesteks tükkideks. Vala potti 4 liitrit vett ja keeda. Lisage vette 4 supilusikatäit soola. Kastke taimeni tükid keevasse vette, oodake, kuni vesi uuesti keeb, ja vähendage kuumust. Kala küpsemise ajal koorige kolm sibulat, lõigake poolrõngad ja asetage puljong. Lisage kolm loorberilehte ja seitse musta pipratera. Poole tunni pärast on kõrv valmis. Puista puljong kuivatatud tilliga ja söö kalasupp küpsiste või riivsaiaga.
2. samm
Kui otsustate taimenit praadida, võtke üks keskmine kala, eemaldage soomused, soolestik ja lõigake tükkideks, mille paksus ei ületa 4 sentimeetrit. Vala tasasele plaadile 7 supilusikatäit rukkijahu. Kastke iga kalatükk sellesse. Kuumutage pliidil malmist pann ja sulatage selles 100 grammi võid. Pange kalaviilud pannile ja prae keskmisel kuumusel kuldpruuniks, seejärel pöörake viilud ümber ja keetke sama kaua. Praetud taimenit on kombeks juua pohla lehtedele, kibuvitsamarjade ja sõstardele pruulitud teega.
3. samm
Sülil küpsetatud Taimen on kalurite seas väga kuulus. Valige kõige suurem ja paksem rümba, koorige kaalud, eemaldage kõik siseküljed. Lõika ära pea, saba ja uimed. Lõika ülejäänud kalad portsjoniteks. Pange need vardas, soola, pipart ja maitsestage oma lemmik vürtsidega. Hoidke vardat kuumade söe kohal, valades perioodiliselt kaladele sulavõid. 25 minuti jooksul on taimen täielikult valmis. Seda süüakse koos ahjukartuli ja rohelise sibulaga.
