Hani on lind, kelle tiibade taga on pikk gastronoomiaajalugu. Hanesid söödi Vana-Egiptuses, küpsetati Hiinas, serveeriti lauale Vana-Indias. Jõuluhani on kangelane lisaks kokaraamatutele ka paljudes kunstiteostes. See lind satub reeglina tänapäevaste koduperenaiste kätte mitte ainult roogitud, vaid ka külmunud. Ja enne hane oskuslikku küpsetamist peaksite selle õigesti sulatama.
Juhised
Samm 1
Milline meetod hane sulatamiseks valida, sõltub täielikult linnu kaalust ja pärast seda, kui kaua kavatsete teda küpsetada. Muidugi on kõige õigem viis liha sulatamiseks viia see eelnevalt sügavkülmkapist külmkappi ja lasta seal sulada. Lisaks sellele, et selle meetodi abil ei soodustata bakterite levikut, saate säästa ka elektrit, sest suur tükk külma, peaaegu jääkülma liha sulatamise ajal jahutab teie külmkapi sisu täiendavalt. Peamine on mitte unustada panna liha alla alus, nii et sulatamise ajal voolaksid sellesse tilgad, mitte teistele toodetele.
2. samm
Külmutatud liha asetamine veekindlasse kilekotti külma jooksva vee alla on veel üks hane sulatamise viis. Milleks see hea on? See on kiire meetod. Kuid neile, kes jälgivad veetarbimist, pole eriti ökonoomne. Selle variatsiooniks on panna lind külma veega täidetud kraanikaussi ja vahetada vett iga 15 kuni 20 minuti järel. See võtab vähem vett, kuid hane sulatamine võtab palju kauem aega.
3. samm
Niisiis, kui kaua kulub hane sulatamine ühe või teise meetodi abil? Kaaluge seda või vaadake kaalumärki. Nii et 3–5 kilogrammi kaaluv lind sulatab külmkapis 24–36 tundi ja 4–6 tundi jooksva jaheda vee all. Hani, kelle kaal on 5–7 kilogrammi, sulatab külmkapis 48–60 tunniga ja jooksva külma vee all 6–8 tunniga. Üle 7 kilogrammi kaaluv lind ei sulata külmkapis vähem kui 72 tunni ja vees 8–10 tunni jooksul.
4. samm
Kui te pole selle aritmeetikaga rahul, proovige hane lihtsalt külmutatult küpsetada. Sellisel juhul peate kaevama mitmeid eelnevalt marineeritud linnuliha retsepte, kuid hane võite siiski toppida. Külmutatud kodulinde peate küpsetama poolteist korda kauem ja temperatuuril 20 kraadi kõrgemal, kui sulatatud kodulindudele soovitatakse. Ärge unustage, mõni aeg pärast toiduvalmistamise alustamist võtke sellest kott pokaalidest välja. Sel viisil keedetud hani on kuivem kui täielikult sulatatud keedetud linnuliha.
