Kui teile meeldib minna loodusesse ja grillida, kuid samal ajal ei erista koka nuga fileest, on siin esitatud teave teile kasulik. Mõelge grillimise korraliku toiduvalmistamise põhitõdedele.
Õige liha valik grillimiseks on pool võitu. Sigade jaoks on kõige viljakam koht grillimiseks kael. Tõenäoliselt ei küpseta sealiha kaelaliha üle ja kui teete üleekspositsiooni, on roog ikkagi maitsev.
Grillimiseks mõeldud liha on vaja lõigata sellistes osades, mis oleksid lauatennispallist veidi suuremad. Parem on mitte valmistada tohutut šašlõkki, sest see on palju halvem ja aeglasemalt marineeritud. Väljas põlevad jämedad tükid, kuid seest on nad siiski märjad.
Kui olete liha õigeks tükiks lõiganud, jätkake marineerimist. Selleks on vaja sibulat, paprikat ja soola. Teil on vaja palju vibu. Soovi korral lisage köömneid, rosmariini, basiilikut, tüümiani, koriandrit.
Lõika sibul rõngasteks, sega ja jahvata korralikult jämeda soolaga. Seejärel lisage lihatükid, segage uuesti. Katke anum millegagi ja hoidke selles olekus vähemalt kolm tundi. Kebabidele vajutamine pole absoluutselt vajalik.
Parim vardas on lame "mõõk". Painutatud "nurk" on palju hullem. "Epee" iseseisvalt küpsetades praktiliselt ei pöörle, liha on sellel selgelt fikseeritud - seda on vaja.
Liha peaks olema läbi kiudude kallutatud nii, et tükid istuksid vabalt. Püüdke liha vahele jätta palja vardaga tühimikke, vastasel juhul on neis kohtades ebameeldiv praadimistüüp.
Kui liha on vardadele istutatud, kontrollige tükke; kui nende küljes ripub midagi täiendavat, eemaldage need ilma tõrgeteta. Muidu on lõpuks kebabidel söed. Kui see on rippuv liha tükk, lõigake see ära. Proovige sibul kebabist eemaldada, ärge nööritage köögivilju vardasse, kuna liha ja köögiviljade küpsetusaeg on erinev.
Kütusena võib kasutada spetsiaalset sütt. See annab 100% ajast head sooja. Kui teil neid on, veenduge, et seal pole suuri osi. Katkestage olemasolevad suured osad eelnevalt oma kätega, samal ajal kui midagi pole veel valgustatud. Saate seda valgustada kuivade palkidega. Lihtsalt süüdake need ja asetage need peal, 20 minuti pärast võtab süsi kuumuse. Või kasutage lihtsalt kuiva puitu, võite selle peal küpsetada ka õige šašlõikavesi.
Valmistage ette pihustuspudel, täitke anum veega, millele on segatud väga väike kogus äädikat. Mõnest tilgast piisab pooleteise liitri jaoks. Küpsetuspihusti abil niisutame aeg-ajalt liha, mis annab sellele maitse ja helluse.
Söed peaksid olema kõrbenud, mitte liiga punased. Ikka kuum, aga hakkab juba tuhmuma. Pange liha söe kohale, kui kuumusest ei piisa, kasutage vajaliku kuumuse saamiseks improviseeritud ventilaatorit. Kui näete kuskilt algavat tulekahju, piserdage seda veega. Aeg-ajalt niisutage liha kaabitsa veega.
Kui liha on ühelt poolt kuldpruun, keerake. Üldiselt, mida rohkem te liha jälgite ja keerutate, seda parem. Määrake valmisolek välimuse järgi, kui ilus, siis valmis. Kui teil on väga vähe kogemusi, siis lõigake üks tükk ja vaadake, kergelt roosa liha - kebab on valmis.
