Mis tahes kana retsept nõuab liha enne küpsetamist sulatamist. Sellest sõltub kana pehmuse aste ja seega ka selle maitse. Oluline on kana õigesti sulatada. Liiga kiire või radikaalne sulatamine võib põhjustada linnu maitse halvenemist ja isegi riknemist. Korduskülmutamine ja sulatamine ei ole soovitatav, kui toorest liha on hoitud soojas kauem kui kaks tundi.
See on vajalik
- - külmkapp
- - kastrul või sügav anum külma veega
- - kööginoa
- - mikrolaineahi (valikuline)
Juhised
Samm 1
Otsustage, mis tüüpi sulatamine teile sobib. Kui aeg vajutab, valige aeglane sulatamine. See võtab mitu tundi, kuid säilitab rohkem kodulindude looduslikke maitseid. Kiire mikrolaineahjus sulatamine võimaldab kana küpsetada vaid mõni minut pärast sügavkülmast eemaldamist.
2. samm
Kana kiireks sulatamiseks vajate mikrolaineahju. Valige sellele spetsiaalne sulatamisrežiim, vajadusel märkige liha ligikaudne kaal. Ühtlaseks sulatamiseks lõpetage mõni minut pärast alustamist sulatamine ja pöörake linnuliha, seejärel jätkake.
3. samm
Kana liha saate külmkapis aeglaselt sulatada. Viige kodulindude rümp või selle osad sügavkülmast alumistele riiulitele. Eeldatakse sulatamist kolme (jala) ja 24 (keskmise kana) tunni vahel, olenevalt liha kaalust.
4. samm
Keskmisel kiirusel on kana sulatamine kõige mugavam jooksva külma vee all. Viige kana kastrulisse või muusse anumasse ja asetage see jooksva kraanivee alla. Kilokana kana liha sulatamiseks kulub umbes tund.
