Vitamiinide ja maitse säilitamiseks külmutatakse liha. Ja muutub aktuaalseks küsimus, kuidas liha korralikult sulatada, nii et toitainete maitse ja arv jäävad muutumatuks.
Kana liha sulatamisel peate söögikordade parandamiseks järgima mitmeid reegleid.
Mõelgem sulatamise peamistele meetoditele
1. Parim ja õige kanaliha sulatamise viis.
Külmutatud toode tuleb panna anumasse. Seejärel vabastage liha kotist või muust pakendist ja jätke see 24 tunniks kõige madalamale riiulile külmkappi. Päeva lõpus on liha küpsetamiseks valmis.
See on ideaalne ja ainus õige sulatamisvõimalus, kuna selle kasuliku toote kõik omadused jäävad praktiliselt muutumatuks.
2. Järgmine viis liha sulatamiseks on kiire, piisavalt kahjutu ja nõuab vee kasutamist.
Külmutatud liha pannakse kotti (suletud pakendisse) ja seejärel mõnda aega jooksva külma või sooja vee alla. Seejärel tuleb mõneks ajaks liha lõplikuks sulatamiseks toatemperatuuril jätta.
Selline tehnika ei mõjuta kuidagi liha maitset, kuid vitamiinide ja mikroelementide hulk läheb vähesel määral kaduma.
3. Kõige mugavam on mikrolaineahju või multikeetjaga.
Need seadmed kõrvaldavad kõik ebamugavused. Liha sulatamiseks mikrolaineahjus peate lihtsalt valima sobiva töörežiimi, liha tüübi ja kaalu. Möödub mõni minut ja ongi valmis!
Aururežiimi kasutamisel on mugav kana multikookeris sulatada. Veidi kauem kui mikrolaineahjus, kuid tulemus on veidi halvem. Kana saab küpsetada, kui multikeetjas pole madala temperatuuri režiimi.
Pärast sellist sulatamist muutub vitamiinide kogus palju väiksemaks, maitse praktiliselt ei muutu.
4. Liha sulatamiseks on veel üks viis.
Eelmisel õhtul eemaldage kana sügavkülmast, pange see anumasse, sulgege see tihedalt salvrätikuga (mitte kotiga). Pärast 8–12 tundi toatemperatuuril on toode edasiseks küpsetamiseks valmis.
Nõuanne kokkadele
Enne külmutamist on mugav liha jagada portsjoniteks. Seejärel on neid lihtne vajalikus koguses sulatada, mis väldib korduvat sulatamist ja vastavalt selle toote eeliste kaotamist.
