Alaküpsetatud või vastupidi üleküpsetatud liha võib rikkuda roa maitse ja samal ajal perenaise meeleolu. Selliste murede vältimiseks peate suutma kindlaks määrata liha valmisoleku. Selleks pole vaja spetsiaalseid termomeetreid, nagu parimate restoranide kokad.
Juhised
Samm 1
Üks teadaolevatest meetoditest liha valmisoleku määramiseks on palmi pehme osa ja liha võrdlemise meetod. Lõdvestage käsi ja avage peopesa. Määrake pöidla ja peopesa keskosa vahel pehme ala (väike muhk) ja vajutage seda teise käe nimetissõrmega alla. Sellest saab toores liha.
Viige pöidla ja nimetissõrme otsad kokku. Sellest saab verist liha.
Viige pöidla ja sõrmuse näpunäited kokku ja suruge pehme ala alla. See saab olema keskmiselt haruldane liha.
Pöidla ja roosaka sõrme otsa ühendades saate kindlaks, kuidas praetud liha peaks puudutades tunduma.
2. samm
Liha valmisoleku määra saate määrata selle järgi, kui kaua seda on praetud. Kui praadite liha mõlemal küljel ühe minuti jooksul, on see verega liha, hoolimata sellest, et peal moodustub koor.
Kui praadite lihatükki kaks minutit mõlemal küljel, saate liha, millel on välimine koor ja seest roosad kiud.
Kolme minuti pikkuse praadimisega saadakse keskmiselt haruldane liha.
Hästi tehtud liha saamiseks peate seda viis minutit mõlemalt küljelt praadima.
Need parameetrid sobivad umbes 2 cm paksuse tüki jaoks. Kui olete võtnud paksema lihatüki, lisage iga sentimeetri kohta üks minut. Näiteks 3 cm laiuse täielikult praetud liha küpsetamiseks peate seda praadima mitte viis, vaid kuus minutit mõlemal küljel.
3. samm
Liha valmisoleku saate määrata ka eritatava mahla värvi järgi. Torka lihatükk kahvli või terava noaga läbi. Kui eritatav mahl on hägune või verine, on liha endiselt toores. Kui mahl on selge, on liha hästi tehtud. Ärge torkige liha sageli läbi, vastasel juhul kaotavad kõik mahlad, mis mõjutab selle maitset halvasti.
