Paljud retseptid nõuavad pekstud kanarindu, sest liha tuleb ühtlaselt küpsetada. Katkiseid kanarindu kasutatakse roogades nagu Marsala infundeeritud kana, kana piccata ja täidisega kana.
Kanarind on peksmiseks paaril viisil ja nende kasutamine sõltub retseptist.
1. Asetage kanarind vahatatud paberitükile ja katke teine vahatatud paberitükk.
2. Kasutage haamri lamedat külge rinda peksmiseks, liikudes servadest keskele.
3. Jätkake peksmist, kuni pekstud rinna paksus on ühtlane.
Kana rinna peksmine täidiseks:
1. Tehke terava noaga rinnale pikilõige, nii et see oleks peaaegu kaheks lamedaks tükiks.
2. Avage viilutatud rind, asetage vahatatud paberitükile ja katke teise tükiga.
3. Kasutage haamri lamedat külge rinda peksmiseks, liikudes servadest keskele.
4. Löö rinna küljest lahti, kuni see on poole sentimeetri paksune.
