Nende karbonaadide valmistamiseks kulub maksimaalselt 15 minutit. Mõnel juhul pole vaja isegi liha kloppida, vaid võite selle lihtsalt õhukeselt viilutada. Liha õige lõikamine otsustab palju, nii et sealiha valimisel peate pöörama tähelepanu veenide arvule ja jaotuse nimele.
Koostis:
- Sealiha 500 g.
- Jahu 250 g.
- Sool, must pipar, jahvatatud paprika
- Rafineeritud taimeõli 100 ml.
Koostisosade valmistamine
Sega jahu, sool ja vürtsid. Sealiha peab olema õhukesteks viiludeks (5 mm paksem). Kui sealiha on nõrk, siis peate kõigepealt kõik karmid veenid välja lõikama ja seejärel ainult lõikama. Parim on valida sealiha jalg (viljaliha), kael, löögikuul või sisefilee, need jaotustükid sobivad kõige paremini.
Kui ostsite kaela, siis ei tohiks seda osadeks jagada ja liha vahel rasva välja lõigata. See on väga pehme ja peate lihtsalt eemaldama jämedad või väga rasvased osad tüki välisküljelt.
Sisefilee on kõige pehmem, kuid see on alati ühelt küljelt sooneline ega ole ikkagi suur. Enne lõikamist on hädavajalik veen läbi lõigata.
Sink on suur osa tagajalast, selle lõigu veenid võivad kokku puutuda, kui leiame, lõikame need välja. Selles retseptis soovitatud lõikest kõige raskem osa.
Löögipall on ühel küljel nõrk, peate alati selle veeni eemaldama, kui lihunikud seda enne teid ei puhastanud.
Lõigame kiud alati üle, see pehmendab liha märgatavalt.
Paneerimine
Rulli iga tükk saadud jahu ja vürtside segus põhjalikult. Liha peab enne rullimist kuiv olema, muidu muutub jahu tükiliseks ja ei kleepu.
Röstimine
Eelsoojendage pann keskmise kuumusega.
Kuna tükid on väga õhukesed, ei pea kaua praadima. Piisab ühest minutist mõlemal küljel.
Mõned kokad soovitavad taime- või oliiviõlis praadimisel lisada veidi võid. See annab karbonaadile erksa kuldse tooni ja rikkaliku maitse.
Üldised näpunäited
Need karbonaadid on kiiresti grillitavad, kuid neid ei saa kaua küpsetada. Isegi kui te neid hiljem uuesti soojendate, võivad nad kuivada ja muutuda sitkeks.
Serveeri neid kohe ja ära valmista neid hilisemaks.
Nendega saate serveerida oma lemmikroogasid ja salateid, need sobivad hästi erinevate toodetega.
Need sobivad pühadeks, sest neid saab kiiresti valmistada ja serveerida.
