Tundub - mis siin nii rasket on? Murda mune ja teha munapuder või munapuder? Kuid kõik pole nii lihtne, kui esmapilgul tundub! Kui te ei järgi teatud ohutusnõudeid, võib sellise roa söömine muutuda tõsiseks soolehaiguseks - salmonelloosiks.
Salmonelloos on Salmonella perekonnast pärit bakterite põhjustatud äge nakkus; nakkuspiirkond võib ilmneda juba 6 tunni pärast. Selle raske haiguse kestus, sõltuvalt õigesti määratud ravist ja organismi omadustest, on üheksa või enam päeva.
Seda tõsist probleemi saab vältida, kui teate, kus neid baktereid leidub, kuidas valida õigeid mune ja kuidas neid küpsetada.
Kuidas mune valida
Kõigepealt pöörake tähelepanu aegumiskuupäevale. Eelistage alati neid tootjaid, kes märgivad kuupäeva mitte ainult pakendil, vaid ka munal endal - koore numbreid on palju raskem "tappa" kui karbil. Pidage meeles, et mida vanemad on munad, seda vähem roogi saate neist valmistada.
Avage kindlasti pakk ja vaadake, mida ostate. Kuna linnukasvatusettevõtted selliseid tooteid ei pese (see vähendab kõlblikkusaega oluliselt), näitab mustuse olemasolu munadel munakanade halba hooldust, seega on parem eelistada mõnda teist tootjat.
Kuidas valmistada mune toiduvalmistamiseks
Samm 1. Tehke kõigepealt väline visuaalne kontroll. Ärge kasutage kahjustatud kestaga mune - see on ohtlik, nõuab pikka kuumtöötlust. Säästa ei tasu, tervis on tähtsam!
2. etapp uputage iga muna külma vette: kui kõik on korras, vajub see kiiresti põhja. Kui see välja tuleb - toodet ei saa kasutada.
3. samm. Peske munad hoolikalt. Parem on seda teha köögiviljade ja puuviljade pesemiseks mõeldud spetsiaalsete toodete abil. See eemaldab mitte ainult mustuse, vaid ka ohtlikud bakterid, mis võivad kestal olla.
Kuidas ja milliste roogade jaoks mune kasutada
Majoneesi ja munamarja saab valmistada ainult kõige värskematest munadest, kuna need on toorelt süües kõige ohutumad.
Munapuder ja omlett tuleb munadest küpsetada ka hiljemalt 5–7 päeva pärast tootmiskuupäeva, kuna nii lühike küpsetusaeg ei taga Salmonella täielikku hävimist.
Mune on soovitatav küpsetada lihtsal põhimõttel: mida vanem, seda kauem. Värskeid saab keeta "kotis", s.t. vedela munakollasega ja alates viiest päevast on vaja aega pikendada 5-7 minutini või kauem - ainult sel juhul on võimalik toote ohutust tagada.
