Või on tervislik toode. See sisaldab palju vitamiine, mis on hädavajalikud hea nägemise ja luude kasvu, neerupealiste ja kilpnäärme toimimiseks. Selle koostises olevad rasvad aitavad kaasa ajurakkude uuenemisele. Õli kaitseb seedetrakti infektsioonide ja liigeste lupjumise eest. Loomulikult on ainult looduslikul tootel kõik kasulikud omadused, seetõttu on oluline osata seda võltsingutest eristada.
Juhised
Samm 1
Venemaa tööstus toodab mitut tüüpi looduslikku võid. See on Vologda või, soolamata magushapu või, soolatud magushapu või, samuti amatöör- ja talupojavõi. Ka looduslik või on ghee. Sõltumata sellest, mis nimi on meie kodumaa avarustes vabastatud või, tuleb selle tüüp märkida pakendile ja kui see ei kuulu ühegi ülalnimetatust, siis on teil ees margariin või määrde. Õli, mille pakendil on lihtsalt märge “õli”, ilma kvalifikatsioonita, võib olla kõike muud kui see, mida otsite.
2. samm
Rasvam looduslik või on ghee, see sisaldab 99% rasva ja mitte rohkem kui 0,7% niiskust. Vologda ning soolamata hapukoore ja magusa koore õlid sisaldavad vähemalt 82,5% rasva, soolases magushapus või ainult 1% vähem rasva. Soolamata või sisaldab 78% rasva. Väikseima rasvasisaldusega talupoja magusas kooresoolavõis - 71,5%. Pakendil märgitud rasva massiosa peab tingimata vastama õliliigile.
3. samm
Kvaliteetset Vologda õli on kõige lihtsam eristada maitse ja lõhna järgi. Kõrgekvaliteedilisest pastöriseeritud koorest vahustatud on selge aroomi ja maitsega, ilma kõrvaliste märkmeteta. Kõigil teistel võiliikidel on ka kreemjas lõhn, kuid vähem väljendunud. Hapukooreõlid peaksid vastama nende nimele ja neil oleks kerge, kuid taime aroomis ja maitses hapupiima järelmaitse. Soolased õlid peaksid maitsma mõõdukalt soolaseid. Sulavõil on unikaalne spetsiifiline sulatatud piimarasva lõhn ja maitse. Kõrvalmaitse on lubatud ainult siis, kui ghee on maitsestatud.
4. samm
Vologda õli on konsistentsi ja välimuse osas kõige lihtsam määratleda. See on homogeenne, tihe, kuid plastiline, lõikel on selle pind kuiv, kuid läikiv. Kõigi teiste õlide puhul on vastuvõetav väike kogus üksikuid pisikesi niiskustilku. Samuti pole nende pind nii läikiv. Ghee on pehme ja teraline, kuumutamisel muutub see täiesti läbipaistvaks, ilma vähimagi setteta.
5. samm
Ükski looduslik õli ei sisalda õhumulle, ei lagune tükkideks, ei murene ega kleepu.
6. samm
Hoolimata asjaolust, et mõned väidavad, et tõeline õli võib olla ainult valge, on lubatud ka kollane toon. Kõik sõltub lehmade toidust, kelle piimast koor saadi, ja siis võist. Mõnikord lisatakse õlile looduslikku värvi (annatto), mis annab sellele ühtlase kuldkollase tooni. Seda tehakse nii, et tarbija saaks aastaringselt sama värvi õli ja tal pole kahtlust, kas talle tuttav toode on muutunud heledamaks või kollakamaks.
7. samm
Loodusliku või värv võib muidugi muutuda, kuid see on alati ühtlane. Puuduvad heledama või tumedama tooni laigud ega triibud.
8. samm
Kui võtate külmkapist tüki võid ja vajutate seda sõrmega, siis jääb sellest väike mõlk, kuid tunnete võid ise tahke. Kui õli tundus teile pehme, on näpust tekkinud lohk sügav, kui õli kleepub, on see madala kvaliteediga toode.
