Roa maitse sõltub otseselt nende toodete kvaliteedist, millest see valmistatakse. Liha valimisel soovite olla kindel, et teile müüakse kõnealuse looma värsket jaotustükki ja sellest rümba osast, mille peate ette valmistama ettenähtud sööki.
Juhised
Samm 1
Proovige liha osta letist, mitte pakendatud. Pakendi kaudu ei saa te pakutava tüki kvaliteeti täielikult hinnata.
2. samm
Vaadake liha värvi. Erinevat tüüpi lihad on erineva varjundiga, kuid see jääb alati roosa / heleda kirsi / punase vahele. Suruge liha sõrmedega läbi kilekoti või kilega. Kui pärast vajutamist on väike mõlk, on liha pehme ja värske.
3. samm
Kui liha pakendis näete liiga palju vedelikku, siis see on madala kvaliteediga liha.
4. samm
Kõik ostetud jaotustükid peaksid olema meeldiva värske liha lõhnaga, lõiked peavad olema puhtad ja siledad, nii lihal endal kui kondil, ilma pisarate ja katkemiseta, väljaulatuvate kõõlusteta.
5. samm
Veiseliha ostmisel valige tükk, milles on kõige vähem väliseid rasvu. Rasv peaks olema õrna kreemja värvusega, luud peaksid olema pehmed, siledad, punaste laikudega. Liha ise peaks olema kindel, peene tekstuuriga ja kirsipunane. Valitud tükid - ühtlaselt tunginud õhukeste kerge rasvaribadega.
6. samm
Lambaliha on tapetud enne 7-kuulist või vanemat. See erineb lambalihast, millel on selgem aroom ja maitse. Lambaliha on roosat värvi, lõigatud punaste luudega, niiske ja poorne. Tallel on väline rasv kõva, valge ja selle kiht pole eriti paks.
7. samm
Hea sealiha on roosakasvalge või roosa värvusega, sile ja katsudes painduv. Kollakas rasv näitab madala kvaliteediga liha.
8. samm
Vasikalihal on kerge piimjas lõhn, peaaegu valge heleroosa värv, sametine tekstuur. Ta kondid on punased, väikesed ja katsudes pehmed.
