Selles roogis saab giltheafilee asendada meriahvena, lõhe või forelliga. See ei mõjuta maitse kvaliteeti.
See on vajalik
- - 6 tk dorado filee,
- - maitse järgi soola ja pipart.
- Kartuli lisandi jaoks:
- - 500 g kartulit,
- - 1 purk rohelisi herneid,
- - 70 g võid,
- - tillirohelised,
- - sool maitse järgi.
- Suvikõrvitsa garneeringuks:
- - 1 väike suvikõrvits,
- - 40 g võid,
- - 1 küüslauguküüs.
- Kreemja sinepikastme jaoks:
- - 1 väike sibul,
- - 25 g võid,
- - 1 küüslauguküüs,
- - 1 tl lauasinep,
- - 250 ml raskekreemi,
- - sool maitse järgi.
Juhised
Samm 1
Kõigepealt valmistatakse kaste. Selleks haki sibul ja küüslauk peeneks. Sulatatud või kastrulis mõõdukal kuumusel, pange sibul sinna ja prae umbes 3 minutit pehmeks.
2. samm
Seejärel pange kastrulisse küüslauk sinepiga, kõik praetakse 1 minut. Seejärel valatakse koor ja lisatakse maitse järgi soola. Kõik lastakse keemiseni ja keedetakse keskmisel kuumusel kuni segava konsistentsini pidevalt segades umbes 5–7 minutit. Valmis kaste pannakse kõrvale.
3. samm
Suvikõrvits riivitakse Korea riivis või lõigatakse noaga õhukesteks ribadeks.
4. samm
Või sulatatakse praepannil. Sinna pannakse purustatud küüslauguküüs ja praaditakse 30 sekundit. Seejärel lisa suvikõrvits ja rösti 1-2 minutit. Nõu soolatakse maitse järgi ja pannakse kõrvale.
5. samm
Keedukartulile lisatakse võiga hakitud till. Kõik on jämedalt purustatud, nii et terved kartulitükid jäävad massi. Lisatakse purgist herned, kõik segatakse ja jääb laual kaane alla.
6. samm
Kala on soolatud ja pipar, seejärel praetud mõlemalt poolt pehmeks, umbes 2-3 minutit mõlemalt poolt.
7. samm
Enne serveerimist soojendatakse kaste ja suvikõrvitsa garneering. Taldrikule pannakse kartulikaunistus, selle ümber valatakse kaste. Kartulile asetatakse Dorado filee ja sellele - väike osa köögiviljaüdi. Roog on kaunistatud ürtidega ja serveeritakse lauas.
