Seened on spetsiaalse bioloogilise kuningriigi esindajad, mida kasutatakse laialdaselt nii toidu kui ka ravimina. Söödavaid seeni on umbes 100 liiki ja mitukümmend sellist, mis võivad organismile tõsiselt kahjustada, kaasa arvatud surm.
Enamikku seeni on laborites hoolikalt uuritud. Need metsaelanikud üllatasid teadlasi oma ainulaadsusega. Huvitav fakt on see, et mineraalse koostise poolest on seened puuviljadele kõige lähemal, süsivesikute kompleksi osas aga taimsed tooted. Valkude küllastumise poolest ületavad nad mis tahes tüüpi liha, mida inimesed söövad, seetõttu on taimetoitlaste jaoks asendamatu valguühendite allikas.
Seened on 90% ulatuses küllastunud erinevate kasulike ainetega: mineraalid, valk, süsivesikud, vitamiinid, mikroelemendid. Seetõttu on need ainulaadsed tooted - madala kalorsusega ja samal ajal rahuldavad, sobivad diabeetikutele. Kuumtöötluse käigus enamik kasulikke ühendeid hävitatakse, seetõttu on soolatud ja marineeritud seened kasulikumad, kuna nende toiteväärtus on palju suurem.
Seente hulka kuuluv vitamiinide seeria avaldab kehale kõige positiivsemat mõju: see rahustab närvisüsteemi, parandab vereloome protsesse, tagab juuste ja küünte ilu ja kasvu.
Seentest saab valmistada mitmesuguseid roogasid: supid, vormiroad, küpsetised, salatid. On tõestatud, et selle toote regulaarne tarbimine aitab ravida selliseid keerulisi haigusi nagu vähk. Suure hulga A-rühma vitamiinide ja PP-vitamiini olemasolu seentes parandab naha välimust ja paraneb nende kahjustused. Suur tsingi, vase ja mangaani sisaldus aitab kaasa endokriinsüsteemi normaliseerimisele.
Seente söömine mõjutab positiivselt südame ja veresoonte tööd, kuna neis sisalduvad ained aitavad kaasa kolesterooli väljutamisele.
Kuid seente eelised on tunda, kui neid korralikult ladustatakse, töödeldakse ja valmistatakse ette tarbimiseks. Üks lihtsamaid viise selle kasuliku toote valmistamiseks edaspidiseks kasutamiseks on kuivatamine. See võib olla nii looduslik kui ka kunstlik (teostatakse spetsiaalsetes kuivatites). Värsked seened riknevad üsna kiiresti, kui ei võeta meetmeid nende edasiseks ladustamiseks.
Selleks, et nad saaksid oma värskust säilitada 3-4 päeva, pannakse need emaili mahutisse ja pannakse külmkappi.
Kõigist eelistest hoolimata on seentel puudus: neid on inimkehal raske seedida. Selle põhjuseks on kitiini olemasolu neis - aine, mis mitte ainult ei aeglusta seedeprotsesse, vaid on täiesti seedimatu. Seetõttu ei ole imikutel soovitatav anda toitu sisaldavat toitu.
Praegu võivad kogu planeedi raske ökoloogilise olukorra tõttu isegi söögiseened tervisele olulist kahju tekitada. See on tingitud asjaolust, et nad on võimelised imendama toksiine ja radioaktiivseid ühendeid üllatava kiirusega. Seetõttu võib isegi väike seen põhjustada tõsist mürgistust.
Tänapäeval on kunstlikes tingimustes kasvatatud toode ohutum. Selliste seente hulgas on austerservikud, šampinjonid jne. Mõned seentüübid on äärmiselt mürgised. Toiduna ei ole need ohtlikud mitte ainult inimestele, vaid ka loomadele.
