Kookide ja saiakeste jaoks mõeldud jogurtikreemi üks eeliseid on madala kalorsusega sisaldus. Õhusegu saab kasutada mitte ainult kookide leotamiseks, vaid seda saab valmistada ka magustoiduna koos marjade või puuviljadega. Oma konsistentsi poolest erineb jogurtikreem vanillikreemi või hapukoore versioonist ja meenutab pigem sufleed.
Lihtne jogurtikoore retsept
Jogurtikreemi valmistamiseks valmista 500 g jogurtit, paar supilusikatäit tuhksuhkrut, 1 spl. mis tahes mahl, 30 g želatiini ja 300 g koort. Mahla võib soovi korral asendada siirupi või puuviljajoogiga. Kreemi jaoks on parem valida rasvaseim koor. Sellest sõltub jogurtisegu konsistents.
Leota želatiin eraldi anumas. Vedelikuna ei tohiks kasutada vett, vaid eelnevalt ettevalmistatud mahla. Võite katsetada jogurti ja mahla maitsega või valida identsed tooted. Oodake koostisosa paisumist ja eemaldage plaadid.
Lisage koorele tuhksuhkur. Segistiga segage koostisosad hoolikalt homogeenseks massiks. Samal ajal peaks kreem visuaalselt suurendama oma mahtu ja muutuma kohevamaks.
Pange tähele, et jogurtikreemi želatiini pole vaja kuumutada. Koostisosa lihtsalt leotatakse ja seejärel kohe vastavalt retseptile.
Ühendage magus kreemjas segu želatiiniga ja segage uuesti, kuni kõik koostisosad on täielikult lahustunud. Viimane samm on lisada põhikomponent - jogurt.
Saadud kreemi saab kasutada kohe pärast valmistamist. Segu kasutatakse kookide määrimiseks, küpsiste kaunistamiseks või valatakse portsjonitesse mahutitesse ja jahutatakse külmkapis, kuni moodustub tarretise konsistents.
Paks jogurtikreem
Kui jogurtikreemi valmistamise retsepti veidi keerulisemaks muuta, võite saada segu, tänu millele on kookide vaheline kiht laiem. Lisaks jogurtile vajate selle valmistamiseks 5-6 spl. l. piim, 30 g želatiini, 5 spl. l. siirup või puuviljajook, 1 valk ja ½ tl. sidrunimahl.
Vala želatiin puuviljajoogi või siirupiga. Pärast turset viige segu kuuma olekusse, kuid ärge keetke. Vajadusel lisage želatiinile veidi vett. Jahutage valmis mass toatemperatuurini. Pange tähele, et želatiinitükid peavad küpsemise ajal täielikult lahustuma.
Klopi munavalge mikseriga õhuliseks konsistentsiks. Lisa piim ja sidrunimahl. Vahusta koostisosad uuesti. Seejärel ühendage ühes mahutis jogurt, želatiinimass ja pekstud munavalge. Segage kõik komponendid lusikaga või korrake protseduuri segistiga.
Želatiini võite asendada agar-agari vetikate paksendajaga. Sellisel juhul ei muutu koore maitse, kuid mass osutub elastsemaks.
Selle retsepti järgi valmistatud jogurtikreem muutub üsna kiiresti tarretiseks. Selleks, et kiht kookide vahel oleks lai, kasutage väikest saladust. Tehke fooliumist rõngas. Sellisel juhul peaks servade laius olema vähemalt 3 cm. Pange kook rõnga sisse. Määrige toorik liberaalselt pealt jogurtikreemiga. Pange kompositsioon 20 minutiks külmkappi. Pärast seda eemaldage rõngas ja katke jogurti mass teise koorega. Sellist kooki saate kaunistada marjade, puuviljade või muude valitud elementidega.
