Mereveest aurustamisel saadud meresool on kallim toode kui kivisool. Gurmaanid kogu maailmas peavad seda "huvitavamaks" ja maitsevad erinevaid soolaallikaid. Pole ka ime - lõppude lõpuks pole merevesi kõikjal ühesugune ja seal on suur hulk lisaaineid, mis muudavad meresoola ainulaadseks.
Juhised
Samm 1
Jäme meresool või Grosso sool
See sool koosneb suurtest jämedatest kristallidest. Väga sageli müüakse seda spetsiaalsetes käsiveskites jahvatamiseks vahetult enne kasutamist. Kuid mis mõtet on osta jämesoola, et see väiksem oleks? Parem on kasutada toodet ettenähtud otstarbel, nimelt küpsetada kala, mereande või liha soolakoores või soolas, maitsesuppe ja pastat. Samuti väärib märkimist, et jäme meresool on niiskuse suhtes vähem tundlik ja seetõttu on selle säilivusaeg pikem, moodustamata ühte konglomeraati.
2. samm
Peen meresool
Sellise soola pisikesed kristallid lahustuvad roogades koheselt ja annavad puhta, mahe soolase maitse. Seda soola saab serveerida soola raputites, et lisada soola või soola roogadele kohe pärast sööki.
3. samm
Helvestatud meresool
Meresoola helbed on lumehelvestega väga sarnased. See sool saadakse kahekordse töötlemise teel. Esiteks aurustatakse merevesi traditsioonilise loodusliku meetodi abil - vabas õhus, päikese ja tuule mõjul, seejärel valatakse soolvesi pottidesse ja kuumutatakse aeglaselt, kuni soolveest saadakse helbeid. Neid on erinevates suurustes. Seda soola armastavad professionaalsed kokad, kuna nad saavad helbed näpuga vajalikus paksuses purustada.
4. samm
Lillesool, keldi sool või Fleur de Se
Valmistatud Prantsusmaal. See saadakse iidsete keltide traditsioonilise meetodi järgi, kogudes soola soolatiikide kõige tipust. See sool saadakse loodusliku aurustamise teel ja see koosneb "noortest" soolakristallidest. Koguge "soolalill" ainult puidust spaatlitega ja võrrelge seda rasvapiimale moodustunud kreemiga. Ilmaolud võimaldavad sellist soola saada ainult üks kord aastas - suvel. Keldi sool on kuulus oma peene maitse ja aroomi poolest, mistõttu seda ei kasutata pikaajaliseks töötlemiseks. Nad panevad lillesoola värsketesse salatitesse, maitsestavad sellega köögivilju, liha ja grillitud kala.
5. samm
Prantsuse sool
Käsitsi valmistatud Atlandi ookeanilt. See sisaldab vähem naatriumkloriidi. See sool sobib hästi soolaste suupistete jaoks ja need, kes seda saavad endale lubada, teevad sellega popkorni.
6. samm
Hall meresool
Tavaliselt saadakse seda ka Prantsusmaa Atlandi rannikul Bretonne'is. Selle soola loomulik hall värvus tuleneb selle piirkonna soolatiikide põhja vooderdavast savist. See sobib hästi hapukurkide, hapukurkide ja suppide valmistamiseks.
7. samm
Punane meresool või Havai sool
Punane meresool võlgneb oma värvi raudoksiidirikkale vulkaanipunasele küpsetatud savile. Savi annab soolale erilise peene aroomi, mullasem kui tavaline meresool. See sool on detoksidieetides nii populaarne. Nad kasutavad seda seal, kus on vaja roa kaunist esitlust - salatites, piserdades seda saiakeste ja šokolaadiga.
8. samm
Itaalia meresool
Itaalia meresool on sündinud Vahemere vetest ning sisaldab rohkesti joodi, fluori, magneesiumi ja kaaliumi. Selle soola peen maitse täiendab suurepäraselt kastmeid, salateid; sellele puistatakse bruschetta.
9. samm
Vulkaaniline sool või must sool
Vulkaanisoolal pole vulkaanidega midagi pistmist. See pole midagi muud kui Portugali meresoola värvitud kookoskoore pesa. Seda kasutatakse koos punase meresoolaga. Sageli nimetatakse musta soola Kala Namakiks - India ajurveda soolaks, kuid see pole üldse must, vaid pärlmutter, roosakas-hall.
10. samm
Suitsutatud meresool
Suitsutatud meresool. Kalleim on looduslik aeglane suitsetamine looduslikus suitsus. Võltsid on odavamad - "vedela suitsu" abil. See annab ainulaadse maitse võileibadele, praetud kanalihale, lihale, kalale, suppidele.
