Külmutamine on üks võimalusi toidu säilitamiseks edaspidiseks kasutamiseks. See on väga lihtne ja tõhus. Toidu kiire külmutamine ja madalal temperatuuril hoidmine võimaldab teil vitamiine peaaegu täielikult säilitada. Ja see on väga oluline, eriti Venemaa kliimatingimustes, pikkade ja karmide talvedega.
Mis kasu on külmutatud köögiviljadest
Tänu külmutamisele saab aastaringselt süüa köögivilju, mis on oma maitse ja kasulike omaduste poolest peaaegu sama head kui värsked aiasaadused. Miks väidetakse mõnikord, et külmutatud köögivili on kahjulik?
Külmutamiseks ja järgnevaks ladustamiseks mõeldud köögiviljad töödeldakse reeglina vaid mõne tunni jooksul pärast koristamist. Nii lühikese aja jooksul pole vitamiinide ja mikroelementide sisaldusel neis aega langeda. Ja värskes köögiviljas, mis on kogumispunktist poeleti juurde jõudnud kaugele, võib vitamiinide ja mineraalide kadu olla väga suur. Laboratoorsed uuringud kinnitavad, et külmutatud köögiviljad, eriti lillkapsas, brokoli, rohelised herned, rohelised oad, porgandid ja mais, on palju kõrgemad kui imporditud värsked köögiviljad. Erinevus on eriti suur talvel, kui Venemaa turule siseneb palju mittesooajalisi köögivilju lõunapoolsematest riikidest: Türgist, Iisraelist, Egiptusest, Hispaaniast, Itaaliast jne.
Külmutatud köögiviljad ei ole mitte ainult vitamiinide allikad, vaid parandavad ka söögiisu ja seedimist. Neid keedetakse, praetakse, hautatakse. Selliseid köögivilju saab kasutada iseseisva roogana ning liha, kala, linnuliha lisandina. Külmutatud köögiviljad on seente lisandina ka väga head, pealegi on kunstlikul substraadil kasvatatud seeni saadaval aastaringselt. Venelaste seas on kõige populaarsemad külmutatud köögiviljad nagu rohelised oad, erinevad kapsad (brokoli, lillkapsas, rooskapsas), samuti köögiviljasegud (näiteks "Mehhiko", "Havai").
Külmutamiseks võite kasutada kilekotti, kaanega anumat. Kuid metall ja klaas ei tööta. Viilutatud köögivilju saate hoida kottides ja terveid köögivilju konteinerites.
Kas külmutatud köögiviljad võivad teie tervist kahjustada?
Selleks, et keha saaks külmutatud köögiviljadest ainult kasu, peate järgima ainult kahte lihtsat reeglit. Esiteks tuleks neid toite säilitada sügavkülmas ainult madalal temperatuuril. Teiseks, kui sügavkülmast eemaldatud külmutatud köögiviljad sulatatakse, tuleb need kohe keeta. Ärge külmutage neid uuesti, siis võivad need halveneda ja põhjustada toidumürgitust.
