Gluteen on keeruline valk, mida leidub paljudes teraviljades. Näiteks on selle sisaldus nisus üle 80% tera massist. Mis muud olulist teavet selle valgu kohta tasub omada?
Juhised
Samm 1
Muidugi on oluline teada, millised toidud seda sisaldavad. Nisu-, odra- ja rukkijahust valmistatud toidud sisaldavad palju gluteeni. Need on leib ja pagaritooted, saiakesed, pasta, teraviljad ja nüüd populaarsed teraviljad. Muide, seda valku kasutatakse ka ketšupi, kastmete, jogurti ja muude toodete tootmiseks.
2. samm
Kas gluteen võib teid kahjustada? Saab. Gluteenitalumatust ehk tsöliaakiat esineb vaid 1% -l maailma elanikkonnast. Esiteks võib sellise talumatuse korral magu kannatada, samuti häirida soolestiku tööd, vähendada rasvade, suhkrute, vitamiinide ja mineraalide imendumist.
3. samm
Lihtsaim viis gluteenitalumatuse äratundmiseks võib olla selle mõneks päevaks dieedist välja jätmine ja enesetunde hindamine. Pange tähele, et soole mikroflooral kulub osaliseks taastumiseks kuni kaks nädalat. Kui tavapärase gluteenirikka dieedi juurde naasmisel tekib ebamugavustunne ja seedeprobleemid, siis tõenäoliselt ei talu teie keha seda valku.
4. samm
Gluteenivabade toitude loetelu on väärt lisamist. Need on kõik liha- ja kalaliigid, kartulid, munad, riis, pähklid, mais, kaunviljad, samuti köögiviljad ja puuviljad. Gluteenivaba dieedi põhiolemus on toidust täielikult välja jätta kõik rukist, nisust, odrast ja rukkist valmistatud toidud. Kaer on lubatud ainult siis, kui see on kooritud ega segatud teiste teradega.
5. samm
Tsöliaakia on geneetiline haigus. Kui teie lähisugulastel oli see vaevus, siis olete ka sellele vastuvõtlik. Kaasaegne meditsiin ei saa seda haigust ravida, kuid gluteenivaba dieedi järgimine viib mürgistuse tagajärjed miinimumini.
