Azu on tatari köögi vürtsikas roog: see peab sisaldama tomateid või tomatikastet, samuti marineeritud kurke. Traditsiooniliselt valmistatakse seda lihast, kuid miski ei takista koduperenaistel liha kalaga asendamast.
Kalade asu järk-järguline retsept
Koostis:
- kalafilee - 700 g;
- sibul - 1 tk;
- kartul - 2-3 tk;
- tomat - 1 tk. (või 2 supilusikatäit tomatipastat);
- marineeritud kurgid - 3 tk;
- porgand - 1 tk;
- küüslauk - 3 nelki;
- loorberileht - 1 tk;
- jahvatatud must pipar - 1 näputäis;
- vürtsid kaladele - 0,5 tl;
- puljong (või lihtsalt vesi) - 100 ml;
- maitse järgi soola ja ürte.
Põhitõdede jaoks kasutage kalafileed: selles pole luid, mis säästab teie aega ja säästab teie leibkonda ja külalisi nõusse sattunud juhuslike luude eest. Põhitarvete jaoks saate osta ka kala, millel on ainult harja, vähe ribisid ja muid väikseid luid. Nende sortide hulka kuuluvad tilapia (või merekana), merikeel, vomer, lest, stauriid, merilill, meriahven, haug, forell, mullet.
Kala sulatada, koorida, pesta, lõigata väikesteks kuubikuteks. Peske ja koorige köögiviljad. Eemaldage tomatite koor (tehke sisselõige risti ja kastke mõni minut keeva veega). Lõika sibul poolrõngasteks, kartul ja tomat keskmise suurusega kuubikuteks, riivi porgand jämeda riiviga.
Marineeritud kurgid on kõige parem koorida ja seejärel tükeldada või jämedalt riivida.
Kuumutage praepannil taimeõli, prae selles sibul läbipaistvaks ja kartulid kuldpruuniks.
Lisage pannile tomatid ja kalafileed. Prae veel 10 minutit keskmisel kuumusel. Mõned koduperenaised piserdavad selles etapis köögivilju ja kala ühtlase jahukihiga ja segavad.
Järgmisena valage pannile vesi või puljong, lisage kurgid ja keetke veel 5 minutit.
Maitsesta soola, pipraga, lisa vürtsid, loorberileht, purustatud küüslauk. Hauta veel 3 minutit. Selles etapis võib lisada hakitud rohelisi, kuid kui teile meeldib nende värske maitse, on parem puista neid basale vahetult enne serveerimist.
Fish Azu on kulinaaria, millest võidavad kõik
Õrnad kalade põhitõed on valmis. Lase veidi kaane all tõmmata ja serveeri. Roa rahuldavamaks muutmiseks võite seda lisada teraviljaga lisandiga või serveerida iseseisva roogana. See on suurepärane võimalus neile, kes hoiavad end lõdvasti ja lasevad end püüda.
Kondita kaladel (tavaliselt merekaladel) on kõrge toiteväärtus, kehale kasulik joodisisaldus, see imendub hästi ja pole nii raske kui liharoad.
Teine eelis on see, et kalade põhitõed valmistatakse kiiresti. Kui teil on külmkapis külmutatud kalafileed, ei üllata ootamatute külaliste ilmumine teid: filee sulatamine võtab paar minutit ja veel pool tundi ei valmista ebatavalist rooga, mida külalised kindlasti hindavad.
