Seenetest saate valmistada palju roogasid. Sellest tootest on maitsvad nii külmad suupisted kui ka soojad road. Ja seente pluss on see, et neid saab edaspidiseks kasutamiseks kuivatada ja kogu aasta jooksul kulinaarsete meistriteoste valmistamiseks kasutada.
Seened sobivad hästi paljude köögiviljade, liha, isegi pasta seened võivad anda huvitava maitse. Just selle mitmekülgsuse tõttu armastavad seda toodet paljud koduperenaised. Lisaks saadakse seentest maitsvaid kastmeid ja kastmeid, mis sobivad selliste lisandite nagu tatar, riis, kuskuss, kartulipuder, pasta jm riietamiseks.
Esmapilgul tundub, et seentest saab valmistada seenesuppi, kastet, pirukat ja rösti. Tegelikult on palju retsepte, milles seened on peamine koostisosa, ja nii lihtsaid kui ka keerukaid, "võludes", mille lõpus saate maitsvaid sooja toite.
Kui mõtlete, millist sooja rooga seentest valmistada, otsustage kõigepealt soovitud roa teine domineeriv koostisosa ja alles siis alustage oma kulinaarse meistriteose loomist. Allpool on retseptid maitsvatest, kuid hõlpsasti valmistatavatest roogadest, mida saab valmistada nii pidulaua jaoks kui ka igapäevaste igapäevaste toitude jaoks.
Kartul seentega hapukoores
Roa valmistamine on lihtne ja retseptis on kõige keerulisem kartulite koorimine. Ärge alahinnake rooga, tundub ainult esmapilgul, et selles pole "zest". Tegelikult osutub toit nii maitsvaks ja õrnaks, et seda saab serveerida isegi pidulikul laual liha peamise lisandina.
Koostis:
- 500 grammi värskeid puravikke;
- üks kilogramm kartulit;
- kaks muna;
- üks sibulapea;
- 400-500 ml hapukoort (kaks klaasi);
- 150 grammi taimeõli;
- maitse järgi soola ja pipart;
- 50 grammi kõva juustu.
Samm-sammult toiduvalmistamise retsept:
Haki seened ja sibul ning prae pannil kuldpruuniks (esimestel minutitel aurustub köögivilja ja seente niiskus, alles 20 minuti pärast hakkavad koostisosad praadima).
Segage kausis munad hapukoorega, kompositsioon soola ja pipraga, seejärel valage see seentega pannile, sulgege kaas ja keetke tasasel tulel viis minutit.
Koori kartulid, loputa, lõika suurteks viiludeks ja prae kuumas õlis pooleks küpsemiseks.
Pange kartulid küpsetusplaadile ühes kihis. Kallake hautatud seened hapukoorega köögiviljadele. Puista peale riivjuust.
Pange küpsetusplaat 30–40 minutiks 180 kraadini kuumutatud ahju.
Tähtis: kui puistate küpsetamise alguses kartuleid juustuga seentega, siis on tassi peal krõbe pruunjuustukoor. Seega, kui peate tassi saama lihtsalt sulatatud viskoosse juustuga, siis peate sel juhul kartuleid juustuga puistama viis minutit enne söögi valmimist.
Kana maks seente ja hapukoorega
See sobib hästi süsivesikuterikaste lisanditega nagu pasta, igasugused teraviljad ja kartulipuder. On täiesti võimalik kasutada roogi pearoogana koos roheliste ja mahlaste köögiviljade (tomatid, paprika, kurk, sibul jt) salatitega.
Koostis:
- 500 grammi kanamaksa;
- 500 grammi seeni (sobivad meeseened, kukeseened ja isegi šampinjonid, austerservikud);
- kaks suurt sibulat;
- ½ tassi hapukoort;
- kaks või kolm küüslauguküünt;
- kaks supilusikatäit tavalist jahu;
- 50 ml õli;
- sool, pipar - maitse järgi.
Samm-sammult toiduvalmistamise retsept:
Loputage kana maks, lõigake kiled rupsist. Pange praepann tulele, valage sinna õli, soojendage ja praadige maksa kuni keetmiseni.
Kandke keedetud maks tasuta tassi ning pange sibul ja hakitud seened pannile, milles seda ruppi küpsetati. Prae neid kõrgel kuumusel kuldpruuniks.
Pange maks seentega sibulale, lisage soola, vürtse, segage ja prae neid koostisosi viis minutit.
Sega kausis hapukoor jahuga ja vala segu maksa ja seentega pannile. Hauta tassi suletud kaane all viis kuni seitse minutit (kuni toit pakseneb).
Tähtis: parem on rangelt järgida tassi peamiste koostisosade proportsioone, siis osutub see pehmemaks.
Lihapallid seentega kreemjas kastmes
Kui soovite oma menüüd mitmekesistada, siis valmistage omatehtud lihapallid ebatavalise seenemaitsega. Roa eeliseks on see, et see sobib hästi absoluutselt kõigi lisanditega.
Samuti väärib märkimist, et lihapalle saab valmistada nii madala kalorsusega (dieediga) kui ka kõrge kalorsusega, peate lihtsalt toiduvalmistamiseks võtma sobiva hakkliha.
Koostis:
- kilogramm hakkliha;
- üks muna;
- 100 grammi saia;
- 150 grammi kuiva seeni;
- kaks sibulat;
- klaas hapukoort või rasket koort;
- 100 grammi jahu;
- ½ tassi puljongit;
- 100 ml õli;
- sool, pipar, maitseained - maitse järgi.
Samm-sammult toiduvalmistamise retsept:
Leota kuivatatud seeni vees 12 tundi. Määratud aja möödudes laske seened läbi lihaveski. Kui kuivi seeni pole, võite kasutada värskeid või külmutatud seeni, kuid sel juhul tuleks toodet võtta vastavalt kaks või kolm korda rohkem.
Haki üks sibul. Pange hakkliha sügavasse nõusse, lisage sellele muna, hakitud sibul, seened, sool, maitseained, leib ja segage kõik hoolikalt. Sega kõigepealt kahvliga, seejärel kätega.
Vormi hakklihast väikesed pallid, rulli need jahus ja prae pannil taimeõli lisamisega.
Sega kausis puljong (veiseliha, kana ja isegi köögivili) ning hapukoor, sool. Kalla saadud massiga pannile lihapallid ja hauta tassi 10 minutit.
Pasta seentega kastmes
Pasta sobib hästi liha ja mereandidega, kuid seentega pole need sugugi halvemad. Selle roa valmistamiseks ei sobi kõik seened, vaid ainult šampinjonid, meeseened ja kukeseened. Kui neid seeni pole, võib aluseks võtta teised, kuid mitte torukujulised.
Koostis:
- 200 grammi pastat;
- 400 grammi värskeid seeni;
- sibulapea;
- kaks või kolm küüslauguküünt;
- näputäis kuiva rohelist (või natuke värsket);
- maitse järgi soola ja pipart;
- 200 ms 15% kreemi;
- taimeõli (toidu praadimiseks).
Samm-sammult toiduvalmistamise retsept:
Koori ja tükelda sibul ja küüslauk. Prae köögiviljad kuldpruuniks väheses taimeõlis.
Loputage seened, tükeldage, pange praetud köögiviljadega pannile ja hautage tooteid koos, kuni kõik koostisosad on keedetud. Maitsesta soola, koorega ja lase keema tõusta. Proovige segu, vajadusel lisage soola.
Keeda pastat pooleks küpsetamiseks, visake need läbi kurn ja laske veel nõrguda.
Pange pasta koos seentega pannile, segage ja keetke umbes viis minutit tasasel tulel. Serveeri roog kohe, kui ei, siis pasta kastmes pehmeneb ja muutub pudruks. Nõu ei soovitata kuumutada, nii et te ei tohiks seda edaspidiseks kasutamiseks küpsetada.
Kuum roog seentega uusaastaks
Kas pole kindel, mida uusaastaks seentega küpsetada, nii et roog oleks ühtaegu nii maitsev kui ka ilus? Siis soovitan teil seda retsepti lähemalt uurida. Krevettidega täidetud šampinjonid on piduliku laua tõeline kaunistus.
Koostis:
- 10 krevetti (parem kui suured kuningkrevetid);
- 10 suurt seent;
- suur sibulapea;
- 50 grammi kõva juustu;
- 50 ml raskekreemi;
- sool maitse järgi;
- paar oksa peterselli (kaunistuseks).
Samm-sammult toiduvalmistamise retsept:
Loputage seened, lõigake mütside põhjas jalad ära. Lõika seenejalad ja prae koos sibulaga kuldpruuniks. Maitsesta segu koore, soola ja segage.
Sulatage krevetid, loputage ja koorige (neid pole vaja küpsetada). Jagage juust 10 tükiks (lõigake kuubikuteks).
Täida iga šampinjonimüts poolenisti sibula-seene seguga, seejärel aseta peale juustuviil ja üks krevett. Pange seened küpsetusplaadile, küpsetage roogi ahjus 180 kraadi juures mitte rohkem kui 20 minutit. Enne serveerimist kaunista iga seene mõne petersellilehega.
