Artišokk on lill, mis kasvab peamiselt Vahemere piirkonnas ja Ameerika Ühendriikide lõunaosas. Paljudes riikides peetakse seda delikatessiks, kuid mitte kõik ei tea, kuidas seda saab valmistada.
Artišokid nõuavad nende ettevalmistamisel teatud vaeva ja vaeva. Need puuviljad on täis antioksüdante ja C-vitamiini ning on heaks kaaliumiallikaks. Arvatakse, et artišokid aitavad vältida teatud tüüpi vähki.
Kuidas artišokk valida
Valige artišokid, mis on oma suuruse poolest rasked, väga suletud lehtedega ja tumerohelise värvusega. Kui lehed on lahti, ei pruugi vili olla eriti värske. Kui ostsite artišokke kevadel, võite olla kindel, et saate kvaliteetseid puuvilju, kui nad sel perioodil küpsevad.
Valmistamine toiduvalmistamiseks
Valmista ette suur kauss külma veega ja pigista sinna paar sidrunit, seejärel tõsta kõrvale. Mustuse ja sõre eemaldamiseks loputage artišokki külmas vees. Kärpige artišoki vars, kuid ärge lõigake seda kõike, sest see on söödav ja maitsev. Eemaldage pagasiruumi ümbruses olevad väikesed lehed. Kärpige artišoki ülaosast umbes 2,5-3,8 cm või kärpige lehtede teravad servad lihtsalt teravate kääridega maha. Värvimuutuse vältimiseks pange pestud ja kooritud puuviljad veekaussi.
Artišokkide keetmine
Artišoki küpsetamise vahel saate valida mitmel viisil.
Keetke artišokid kõige traditsioonilisema toiduvalmistamismeetodi jaoks. Pange pliidile suur pott vett, keetke ja lisage soola. Pange artišokk vette niipea, kui see hakkab keema, ja laske sellel 30-45 minutit küpseda. Seejärel nõruta ja jahuta enne serveerimist veidi.
Artišokkide aurutamine võtab vähem aega ja aitab säilitada enamikku toitaineid. Pange 4 cm kiht vett kastrulisse, keetke see ja asetage metallraat ülevalt. Vee maitsestamiseks lisage sidrunimahla ja soola. Asetage artišokid restile niipea, kui vesi hakkab keema, ja keetke 15-20 minutit.
Pärast aurutamist võite artišokke hautada või lisage lisaminema maitsmiseks ühe minuti jooksul sidrunimahlaga keeva veega. Seejärel lõigake puuviljad pikuti pooleks. Nirista või pintselda artišokki oliiviõliga ja aseta grillile, pruunistades igalt poolt kuldpruuniks.
Keedetud artišokki võib säilitada umbes 1 nädal külmkapis või mitu kuud sügavkülmas. Ärge külmutage värskeid artišokke - need muutuvad pruuniks ja kibedaks.
