Hea võimalus koristatud saagi säilitamiseks on omatehtud valmistised. Nende abiga saate talvemenüüd oluliselt rikastada. Puu- ja köögivilju säilitatakse vastavalt teatud reeglitele. Nende rikkumine võib põhjustada valmistoodete riknemist, mis võib põhjustada tõsist toidumürgitust.
See on vajalik
- - klaaspurgid;
- - metallist katted;
- - õmblusmasin;
- - termomeeter vee jaoks.
Juhised
Samm 1
Sorteeri puuviljad töötlemiseks kvaliteedi, küpsuse ja suuruse järgi. Pange purustatud ja purustatud puuviljad mooside, kartulipudru, kastmete, mahla valmistamiseks kõrvale; mäda - visake ära.
2. samm
Pese puu- ja köögivilju pehme harjaga külma jooksva vee all põhjalikult. Kuivatage need paberiga kaetud ahjuplaadil, kurnil või sõelal. Kata õrnad marjad (vaarikad, maasikad, murakad) veega 15–20 minutit. Viige need kurnale ja tühjendage liigne vesi.
3. samm
Valmistage konservikarbid. Need peavad olema täiesti terved. Pastöriseerige need vahetult enne täitmist. Pange kahe- ja kolmeliitrised purgid avatud keevale veekeetjale kaelaga allapoole. Leota 20-25 minutit auru kohal. Steriliseerige ahjus väiksemad anumad. Pange pestud ja kuivad purgid kaelaga ülespoole traadiriiulile. Kuumutage ahju 30 minutit. Lülita see välja. Kui need on veidi jahtunud, eemaldage purgid.
4. samm
Steriliseerige korgid ja kummitihendid vahetult enne kasutamist 10-15 minutit keevas vees.
5. samm
Siirupi valmistamiseks lahustage vajalik kogus suhkrut kuumas vees. Hauta 2-3 minutit. Seejärel filtreerige see läbi volditud marli või puuvillase rätiku.
6. samm
Soolvee valmistamiseks lahustage lauasool vees, keetke. Külmkapis ja kurnake soolalahus läbi paksu riide.
7. samm
Enne pastöriseerimist valage puuviljad kuuma siirupi või marinaadiga 1-2 cm kaela alla. Kata purgid pastöriseeritud kaantega.
8. samm
Pastöriseerige veevannis. Võtke laia põhjaga kastrul. Pange sellesse korraga mitu purki. Vee kestus ja temperatuur pastöriseerimise ajal sõltub valitud tootest ja konserveerimise retseptist
9. samm
Pärast pastöriseerimisprotsessi lõppu eemaldage purgid veest ja sulgege need käsitsi masinaga. Pange suletud purgid tagurpidi, laske täielikult jahtuda.
