Koogid-korvid on ilus ja maitsev magustoit. Piduliku laua kaunistamiseks sobivad siiski mitte väiksemad koogid, vaid suur ja suurejooneline korv. Võite küpsetada vaasikorvi ja täita selle pirukate, küpsiste või kommidega või luua koogikorvi, täites selle puuvilja ja koorega. Igal juhul on külaliste hämmastus ja rõõm teile tagatud.
See on vajalik
-
- Pärmitaina korv:
- kuivpärmikott;
- 200 ml sooja piima;
- 40 g võid;
- 50 g suhkrut;
- sool;
- 450 g jahu;
- 1 muna;
- taimeõli hallituse määrimiseks.
- Chouxi saiakorv:
- 260 g jahu;
- 120 g võid;
- 10 g suhkrut;
- 2 muna;
- 8 munakollast;
- 230 ml vett;
- sool.
- Beseekorv:
- 2 munavalget;
- 100 g suhkrut;
- 1 tl tärklist;
- vanilliin;
- oi, 5 tl äädikat;
- 300 ml rasket koort;
- värsked puuviljad (õunad
- pirnid
- apelsinid
- kiivi).
Juhised
Samm 1
Pärmitainakorv Sega kott kuivpärmi 1 tl suhkruga, lisa 200 ml sooja piima. Pange segu pooleks tunniks sooja kohta. Lisage 40 g võid, pool tl soola, 50 g suhkrut, segage.
Valage 450 g jahu lauale ja järk-järgult valage piima-pärmi segu, sõtke tainas. Koguge see palli, katke rätikuga ja kuumutage 2 tundi. Jagage valmis tainas väikesteks tükkideks, rullige tükid võrdse pikkusega õhukesteks kimpudeks. Hankige ümmargune, sile, tulekindel klaasist või roostevabast terasest kauss. Pöörake kauss tagurpidi ja pintseldage kergelt lõhnatu taimeõliga. Paigutage rakmed, ristates need kausi põhja keskele. Seega asetage tulevase korvi vertikaalsed "vardad". Koo korvi kangast, ristudes horisontaalselt vertikaalsega. Ärge asetage rakmeid üksteisele liiga lähedale. Määri valmis korv lahtiklopitud munaga ja aseta 200 kraadini kuumutatud ahju. Küpsetage, kuni tainas on pruunistunud; eemaldage küpsetusplaat ahjust, eemaldage korv ja eemaldage see ettevaatlikult kausist. Kui korv ei hoia oma kuju, viige see tagasi ahju - tõenäoliselt pole tainas piisavalt küpsetatud. Valmis korvi saab täita pirukate, kuklite või küpsistega.
2. samm
Choux-saia korvike Keetke kastrulis 230 ml vett, lisage 10 g suhkrut, 120 g võid, sool. Vala vette jahu, sõtku tainas lusikaga ja keeda 5 minutit. Eemaldage kuumuselt, hoidke külmkapis (tainas peaks olema soe). Lisage järk-järgult korralikult segades 2 tervet muna ja munakollased 8. Võtke keskmine kastrul, mähkige põhi ja küljed pärgamendiga. Pange tainas kilekotti, lõigake ots ära ja vabastage tainas kotist, alustage korvi kudumist, asetades kõigepealt vertikaalsed ja seejärel horisontaalsed triibud. Kata põhi pidevate ribadega. Pane pott ja korv 100 kraadisesse ahju. Küpseta tund aega. Eemaldage korv, eemaldage see pannilt ja jahutage. Valmis korv täidetakse pirukate või küpsistega.
3. samm
Beseekorv 2 munavalget, vahusta tugevaks. Lisage järk-järgult 50 g suhkrut, peksake kuni läikiv sära. Lisage veel 50 g suhkrut, 1 tl tärklist, vanilliini, 0,5 tl äädikat. Vahusta kogu segu tugevaks.
Vooderda küpsetuspaber küpsetuspaberiga ja aseta vahustatud munavalged ringi. Tehke soovitud kõrgusega küljed. Vahustatud munavalged hoiavad oma kuju hästi. Kuumuta ahi 150 kraadini. Pange küpsetusplaat ahju ja küpseta beseed umbes 1 tund kuni helebeež. Pöörake valmis besee ettevaatlikult ümber, eemaldage paber. Kui korvi põhi on pehme, asetage see 10-15 minutiks tagasi ahju. Vahustage 300 ml rasket koort. Asetage need korvi sisse, kaunistage viilutatud puuviljadega.
