Suvi on erinevate vitamiinide ja mikroelementidega rikaste heledate ja kergete magustoitude aeg. Kodune mustikajäätis on selle suvise maiuse jaoks suurepärane võimalus.
See on vajalik
- - piim (300 ml);
- - kreem 35% rasva (100 ml);
- - piimapulber (1 spl. lusikas);
- - tuhksuhkur (170 g);
- - munakollased (4 tk);
- - piimapulber (1 spl. lusikas);
- - värsked mustikad (200 g);
- - sidrunimahl (1 supilusikatäis).
Juhised
Samm 1
Vala piim väikesesse kastrulisse, lisades 1 spl. lusikatäis piimapulbrit ja pange tasasele tulele. Kui piim keeb, eemaldage pann tulelt ja jahutage 40 kraadini. Piima jahtumise ajal klopi munakollased väikeses emailkausis 50 g pulbristatud suhkruga, kuni tekib stabiilne paks vaht. Seejärel valage segamist lõpetamata jahtunud piima hulka. Pange saadud segu veevanni ja küpseta pidevalt segades kuni paksenemiseni (umbes 10-15 minutit). Eemaldage kauss koos munakollase-piimaseguga veevannist ja asetage see kohe külma veega täidetud suurde anumasse, mille järel panime segu 20 minutiks külmkappi.
2. samm
Vahusta koor 50 g tuhksuhkruga, kuni see muutub paksuks ja kohevaks vahuks. Värsketest mustikatest ja 70 g tuhksuhkrust kasutage segistit marjapüree valmistamiseks, lisades 1 spl. lusikatäis sidrunimahla. Kombineerige jahtunud munakollase-piimasegu mustikapüree ja vahukoorega, muutke kõike ettevaatlikult. Panime jäätise tooriku plastmahutisse ja paneme külmkappi külmutamiseks.
3. samm
Külmutamisprotsessi käigus tuleb mustikajäätis esimesed 2 tundi sügavkülmast välja võtta ja perioodiliselt segada iga 20 minuti järel, et vältida jämedate kristallide moodustumist. Ülejäänud 2 tunni jooksul külmutamisel pole vaja enam jäätist segada.
4. samm
Enne serveerimist kaunista tervete mustikatega.
