Strudel - traditsioonilise Austria köögi küpsetised. Esimest korda valmistati struudel piima-koore täidisega aastal 1696, selle retsepti avaldas tundmatu autor Viinist. Täna saate küpsetamiseks valida mis tahes täidise, kuid õuna- ja marjatäidised jäävad muutumatuks.
Toidu valmistamine
Kodujuustu ja marjadega struudli valmistamiseks vajate: 200 g tõmmatud tainast, 600 g kodujuustu, 200 g granuleeritud suhkrut, 1 muna, 200 g värskeid või külmutatud marju, 1 spl. l. tuhksuhkur, 30 g maisitärklist.
Marjastruudli keetmine
Kui kasutate struudli valmistamiseks külmutatud marju, sulatage need kõigepealt üles. Pange tähele, et marjad tuleb täielikult sulatada, ilma liigse veeta. See on väga oluline, muidu ei ole täidis maitsev. Võite valida ühte tüüpi marju, näiteks mustikaid või murakaid, või võite osta segu. Sellistes segudes on reeglina vaarikad ja mustikad ning murakad, samuti maasikad, mõnikord ka kirsid.
Võta keskmise suurusega kauss ja murra sinna kanamuna, lisa 200 g granuleeritud suhkrut, klopi koostisosad kergeks kohevaks massiks. Pange vajalik kogus kodujuustu samasse kaussi, klopi tooted uuesti ühtlaseks.
Vooderda küpsetuspaber küpsetuspaberiga ja aseta sellele venitatud tainas. Määri kohupiimatäidis suurema osa taigna peale. Kasta marjad maisitärklisesse, pane kohupiima peale. Rulli nüüd pärgamenti abil tainas koos täidisega rulliks ja keera õmblus ettevaatlikult alla, nii et rull ei laguneks küpsetamise käigus laiali.
Küpseta kohupiimatäidise ja marjadega struudlit 45–50 minutit 180 kraadi juures. Kui aeg on läbi, eemaldage küpsetised ahjust ja jahutage veidi. Järgmisena piserdage rulli ülaosa suhkrupulbriga ja lõigake portsjoniteks.
Kohupiima ja metsamarjadega struudel on valmis!
