Oad on üks iidsemaid kultuurtaimi. Nendes ubades on eriti palju valke, kaltsiumi, rauda, kaaliumi ja muid mikroelemente, mida organism kergesti omastab. Oadest valmistatakse suppe, lisandeid, salateid ja suupisteid.
See on vajalik
-
- Oahautise jaoks:
- - 1 tass ube;
- - 3 kartulimugulat;
- - 1 sibul;
- - 1 tomat;
- - 1 paprika;
- - 1 porgand;
- - taimeõli;
- - maitse järgi soola ja vürtse.
- Roheliste ubade hautise jaoks:
- - 1 kg noori rohelisi ube;
- - 4 küüslauguküünt;
- - 2 spl. supilusikatäis jahu;
- - 6 spl. supilusikatäis taimeõli;
- - 200 g hapukoort;
- - 1 tl paprikat;
- - sool maitse järgi
- natuke äädikat.
Juhised
Samm 1
Loputage oad ja kastke ube 5–10 tundi külmas vees. Toored oad sisaldavad glükosiidfasiini ja faasolunatiini - aineid, mis võivad organismis mürgitust põhjustada. Kuid kahjulikud ained hävitatakse leotamise ja kuumutamise teel. Oligosahhariidid lahustuvad ka vees, mis põhjustab suurenenud gaaside moodustumist ja halvendab seedimist. Lisaks pehmeneb ja küpsetab ubade leotamine kiiremini.
2. samm
Tühjendage ja valage oad keeva veega. Keeda tasasel tulel umbes poolteist tundi, kuni see on pehme. Samal ajal veenduge, et vesi pidevalt keeb. Madal keemistemperatuur on ohtlik ubade ebapiisava kuumutamise tõttu, mille tõttu mürgiste ainete kahjustus ainult suureneb. Oad peaksid pärast keetmist kahekordistuma.
3. samm
Riivi porgand jämeda riiviga. Lõika pipar ribadeks ja haki sibul peeneks. Lõika kartul ja tomat väikesteks kuubikuteks. Paksude külgedega pannil praadige sibulad ja porgandid taimeõlis. Lisa tomat, pipar ja keeda veel mõni minut. Seejärel lisage keedetud oad ja kartulid. Vala keedetud vette nii, et see kataks köögiviljad täielikult. Alanda kuumust miinimumini ja hauta umbes pool tundi, kuni see on pehme. Seejärel soola, lisage vürtse ja jätke veel 5 minutiks tulele.
4. samm
Kaunista hautis roheliste ubadega. Pese kaunad, raputa vesi maha, koori veenid. Lõika pikad kaunad umbes 2 cm pikkusteks tükkideks, vala kastrulisse 1,5 liitrit vett ja lisa oad. Maitsesta soolaga, lisa purustatud küüslauk ja paprika. Aja oad keemiseni. Seejärel sulgege kaas ja keetke umbes pool tundi.
5. samm
Valmista kaste. Prae jahu taimeõlis helepruuniks. Jahutage, lisage hapukoor, paar tilka äädikat ja segage. Valage kastmesse pool tassi kuumast puljongist, milles oad küpsetati, ja segage ühtlaseks massiks. Lisage valmistatud kaste keedetud oadesse ja keetke 3–4 minutit, kuni see on paksenenud.
