Kondenspiimaga pähklid on paljudele lapsepõlvest tuttav maitsev maius. Selle valmistamiseks vajate spetsiaalset soontega praepann - "sarapuu". Täidis on valmistatud keedetud kondenspiimast, soovi korral võite sinna lisada kakaod.
Valmista Nuts küpsisetainas. Nõutav: 2 spl. jahu, 100 g granuleeritud suhkrut, 250 g margariini või ploome. või, 1 tl. sidrunimahl, 2 muna, 0,5 tl. sooda, sool, vanilliin. Klopi valk vahule, hõõru suhkur munakollastega. Sulata kausis või või margariin, lisa suhkur, sool, vanilliin, jahu. Lisage segule sidrunimahlaga kustutatud sooda ja segage. Seejärel lisage munakollased suhkruga ja valage valged.
Sõtku tainas ja pane tunniks külmkappi. Täitke vorm 2/3 tainas, sulgege see, eemaldage liigne tainas noaga. Asetage sarapuupähklid pliidile ja kuumutage ühtlaselt, pöörates 40 sekundi pärast ümber. Kui küpsised on küpsenud, avage küpsetusnõu ja valage need lauale või nõudele. Pange pooled külmkappi, täitke täidisega ja ühendage.
Täidise valmistamiseks peate ostma kondenspiima, mille rasvasisaldus on vähemalt 8-8, 5%. Selle koostis ei tohiks sisaldada taimerasvade lisandeid, selline toode ei küpseta. Pange suletud kondenspiima purk kastrulisse, täitke see veega ja keetke 2 tundi. Küpsetamise ajal peab purk olema veega täielikult kaetud. Seejärel jahutage külmkapis, avage purk ja segage kondenspiim purustatud pähklituumadega (mandlid, sarapuupähklid, kreeka pähklid). Muud täidised saab teha keedetud kondenspiimast. Näiteks segatakse see maitsele lisatud väikese likööri, või või kakaoga.
Kuuma vett peate lisama ainult purgiga kastrulisse, vastasel juhul võib kondenspiim plahvatada.
Pähkleid saab valmistada kreemiga. Katse jaoks vajate: 2 spl. jahu, 70 g suhkrut, 100 g ploome. või, 100 g tärklist, 0,5 tl. sooda (kustutatud), 80 g majoneesi, 2 muna. Kreemi jaoks: 2 spl. jahu, 150 ml piima, 1 muna, 50 g ploome. võid, 1 spl. tärklis, 3 spl. kreeka pähklid, vanilliin, 3 spl. keedetud kondenspiim, 200 g suhkrut.
Klopi munad suhkruga lahti, lisa pehmendatud või, tärklis, jahu, majonees ja kustutatud sooda. Valmistage tainas ja asetage külmkapis 30 minutit. Seejärel küpseta pähklid.
Valmistage kreem. Ühendage vanilliin, suhkur, tärklis ja jahu. Valage piima järk-järgult, kogu aeg segades. Saad homogeense massi ilma tükkideta. Pange see madalale kuumusele, küpseta pidevalt segades kuni paksenemiseni. Klopi muna vähese piimaga lahti, vala koore hulka, sega. Eemaldage kuumusest, laske jahtuda. Pange kondenspiim, pehmendatud või, jahvatatud pähklid, segage hästi ja asetage külmkapis 20 minutit. Seejärel täitke pähklid koorega.
Küpsiseid saab täita moosi, moosi, meega.
Kui teie kodus pole pähkliga küpsetusnõu, küpsetage kook. Jagage saadud tainas 4 osaks, millest kolm peaksid olema ühesuurused, üks poole väiksem. Küpsetage koogid ahjus, jahutage. Purustage taignarulliga väike kook ja lisage peeneks hakitud pähklid. Voldi 3 kooki, määrides neid kondenspiimaga, kuhu peate lisama pähklitega veidi puru. Puista ülejäänud puru koogi külgedele ja ülaosale ning lõika see siis teemantideks.
