Aafrika köögi kaste on selles retseptis sageli roa keskpunkt, mida täiendavad muud lisandid, mida serveeritakse lisandina - liha. Röstitud tomatite mahlast koos vürtsidega valmistatud kaste annab veiselihale selle mahedamaitse.
See on vajalik
- Veiseliha (rinnatükk või muu hautis) - 800 grammi,
- tomatid - 7 tk,
- keskmine sibul,
- küüslauk - 2 nelki,
- Aafrika tšillipipar (ilma selleta) - 2 tk,
- tükk värsket ingverit - 5 cm,
- vesi - 1 liiter,
- taimeõli - 5-6 spl. lusikad,
- maitse järgi soola ja jahvatatud pipart.
Juhised
Samm 1
Panime veekulbi tulele ja keedame. Lõigake tomatid ja keetke keeva veega. Eemaldage nahk ja südamik. Jahvata tomatid blenderis ühtlaseks.
2. samm
Koori sibul ja jahvata segistis (ära sega tomatitega).
Haki küüslauk.
Koori üks tšillipipar ja jahvata uhmris. Teise jätame puutumatuks.
Riivis kolm kooritud ingverit.
3. samm
Eemaldage lihalt kogu rasv. Lõika liha võrdseteks, umbes 2-3 cm suurusteks tükkideks (neid võib olla natuke rohkem, kuid siis pikeneb küpsetusaeg).
Soola ja pipart maitse järgi, asetage vaagnale.
Lisa 1/4 maitseainetest, välja arvatud tomatid (sibul, küüslauk, tšilli ja ingver). Segage, liha tuleks leotada marinaadis. Jätke liha 5-10 minutiks.
4. samm
Liha viiakse suurde kastrulisse (pole vaja lisada õli ega vett).
Küpsetage liha viis minutit ja valage seejärel liitri sooja veega ja keetke.
Liha keetmine poolteist tundi, vaata, kui see on valmis. Liha peaks olema väga pehme.
Valmis lihast dekanteerime puljongi. Puljongit pole vaja välja valada, see on kastme jaoks kasulik.
5. samm
Kuumuta potis taimeõli (umbes 5-6 supilusikatäit), lisa tükeldatud tomatid ja keeda keskmisel kuumusel umbes kaks minutit.
Lisa ülejäänud maitseained kastmele ja sega korralikult läbi.
Valage lihapuljong kastmesse ja keetke. Katke kaanega ja keetke 5 minutit.
6. samm
Peseme tšillipipra ja paneme koorimata kastrulisse kastmega. Sega ja keeda 5 minutit.
Lisage liha ja jätkake küpsetamist veel 10 minutit.
Eemaldage küpsetatud liha tomatikastmega tulelt. Kaste ei tohiks olla liiga õhuke ega liiga paks. Serveeri vaagnaga, kaunistatud ürtidega.
