Lihaga Beljaši - taimeõlis praetud väga maitsvad ja mahlased pirukad. Klassikalised valged valmistatakse pärmitainast ning täidiseks kasutatakse veise- ja sealiha hakkliha.
Toiduvalmistamiseks vajalikud tooted
Taigna valmistamiseks vajate järgmisi tooteid: 2,5-3 tassi nisujahu, 1 klaas piima, 1 kana muna, 1 tassi supilusikatäis suhkrut, 11 g kuivpärmi, pool tl soola, 6 spl l taimeõli.
Täidise valmistamiseks: 300 g sealiha, 300 g veiseliha, 2 suurt sibulat, pool klaasi piima, must pipar ja sool maitse järgi. Valgete praadimiseks vajate rafineeritud taimeõli.
Valgendamise retsept lihaga
Piim kuumutatakse temperatuurini 35-40 ° C. Pärm ja suhkur lisatakse sooja piimale ja eemaldatakse veerand tunniks sooja kohta. Piima pinnale peaks moodustuma “kork”.
Sõelu 2 tassi nisujahu läbi sõela. Jahule lisatakse valmis tainas, sool, taimeõli ja pekstud kana muna. Sõtku elastne tainas, mis ei jää käte külge kinni. Kui tainas osutub kleepuvaks, lisatakse sellele järk-järgult järelejäänud jahu. Valmis tainas määritakse taimeõliga või piserdatakse jahuga ja eemaldatakse sooja kohta.
Veiseliha ja sealiha vabastatakse kiledest ja lõigatakse väikesteks tükkideks. Sibul lõigatakse viiludeks. Liha ja sibul hakitakse kaks korda. Võite liha hakkida eraldi ja hakkida sibul väikesteks kuubikuteks. Seejärel soolatakse sool ja hõõrutakse kätega, kuni mahl ilmub. Riivitud sibulad kombineeritakse hakklihaga.
Hakkliha soolatakse ja maitse järgi pipart. Et valged lihaga oleksid piisavalt mahlased, on soovitatav lisada täidisele piima. Siiski ei tohiks hakkliha viia liiga vedelale konsistentsile.
Umbes tunni pärast on tainas peaaegu kahekordne. See sõtkutakse ja vajadusel sõtkutakse, lisades jahu. Seejärel lõigatakse tainas väikesteks umbes võrdse suurusega pallideks. Iga pall rullitakse ümaraks, mitte õhukeseks koogiks.
Levitage hakkliha tooriku keskele ja koguge koogi servad, jättes valgenduse keskele auku. Praadimiseks ettevalmistatud lubjatus surutakse kergelt peopesaga, andes sellele lamedama kuju. Seega jaotub hakkliha piruka sees ühtlaselt ja praadimiseks kulub vähem õli.
Pann pannakse keskmisele kuumusele. Õli valatakse umbes 1 cm kihina. Niipea, kui õli kuumeneb, võite hakata valgeid liha küpsetama. Pange valged pannile auk alla. Sellisel juhul ei voola edasise praadimise ajal mahl pirukast välja.
Mõlemal küljel praetakse valgeid 4-5 minutit. Vajadusel lisatakse taimeõli. Valmisrohelised valged jaotatakse paberist salvrätikutele, nii et liigne rasv imendub.
