Jaapani köök annab suurepärase võimaluse vähendada kaloreid miinimumini - see ei sisalda leiba, magustoite ega rasvaseid piimatooteid. Traditsiooniline köök põhineb riisil, kaunviljadel, kalal ja mereandidel. Nende toodete ja peamiste valmistamismeetodite kombinatsioonist on jaapanlased loonud loendamatu hulga roogasid, mis on oma lihtsuse, kasulikkuse ja muidugi imelise maitse tõttu vallutanud kogu maailma. Jaapani köögi üks põhiroog on rullid - täidisega riisitooted, mis on mähitud merevetikate lehtedesse. Jaapanlased kutsuvad neid makiks, unagi maki (angerjarullid) on Jaapani traditsiooniline roog.
See on vajalik
-
- Rulli jaoks:
- 80 g keedetud riisi rulliks,
- - 30 g suitsuangerjafilee,
- - 10 g värsket kurki,
- pool lehte nori vetikat,
- - marineeritud ingver
- sojakaste
- wasabi
- seesamist.
- 6 rulli jaoks mõeldud riisi jaoks:
- 160 g poleeritud riisi
- 1 spl. lusikatäis riisiäädikat,
- 0, 5 spl. supilusikatäis suhkrut
- 0,25 tl soola.
- Marineeritud ingver:
- 1 ingverijuur
- 90 ml riisiäädikat,
- - 2 spl. mirin (magus riisivein) või kuiv kerge šerri,
- - 2 spl. lusikad sake,
- - 5 tl suhkrut.
Juhised
Samm 1
Lõika nori vetika leht pooleks. Võtke pool lehte ja asetage see bambusmatile, läikiv pool all, lai serv teie poole. Leota oma käed vee ja riisiäädika segus ning määri keedetud riis nori kihile ühtlase kihina, jättes laia, kauge serva ilma riisita umbes 1 cm.
2. samm
Pintselda riis keskelt vähese wasabiga, ülevalt keskelt, laota rulli täidis: suitsuangerjas ja värske kurk, lõigatud ribadeks, mis sobivad noria lehe pikkusega mööda laia äärt.
3. samm
Tõstke bambusemati serv üles ja rullige see koos nori-lehega, rakendades ühtlast survet kogu pikkuses. Jätkake saadud silindri veeretamist, surudes tugevamalt tugevaks tihendiks joon. Andke rullile soovitud kuju: see võib olla ümmargune, ruudukujuline, kolmnurkne.
4. samm
Eemaldage moodustunud rull matilt ja asetage see tahvlile. Lõika pooleks, aseta pooled kõrvuti ja lõika kolmeks võrdseks tükiks 6 rulli saamiseks. Asetage otsad ülespoole, piserdage seesamiseemnetega, serveerige sojakastme, marineeritud ingveri, wasabiga.
5. samm
Riis rullidele
Keeda riisi keskmisel kuumusel, kuni see on poolküps, pidevalt segades 10 minutit, eemaldage kuumuselt, katke kaanega ja laske 5 minutit küpseda. Seejärel pange riis kurn - vesi, kui see jääb, peaks täielikult tühjenema.
6. samm
Segage suhkrut, soola ja riisiäädikat ühtlaseks massiks. Viige riis laiale puidust või klaasnõusse, lisage segu ja segage puidust spaatliga kiiresti. Lase riisil toatemperatuurini jahtuda.
7. samm
Marineeritud ingver
Loputage ingverijuurt külma jooksva vee all, koorige ja keetke keevas vees 1 minut, seejärel kuivatage ja tükeldage.
8. samm
Segage sake, miriin ja suhkur, segage, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Keetke segu pidevalt segades, seejärel jahutage ja ühendage riisiäädikas saadud kastmega. Pange hakitud ingver eelnevalt ettevalmistatud steriliseeritud purki ja katke marinaadiga. Sulgege purk kaanega, asetage jahedasse kohta ja 3-4 päeva pärast on ingver söömiseks valmis.
