Kanasüdamed on mitmekülgne kõrvalsaadus, millest saate valmistada palju igasuguseid hõrgutisi. Arvatakse, et kanasüdameid on väga raske õigesti küpsetada - paljud inimesed on kindlad, et sellise roa kulinaarne töötlemine peaks olema äärmiselt pikk.
Tegelikult ei võta kanasüdamete töötlemine ja ettevalmistamine enamikul juhtudel palju aega. Mõnikord kulub kanasüdamete küpsetamiseks vähemalt pool tundi, kuid see kõik toimub ilma kulinaarspetsialisti otsese osaluseta. Samal ajal osutub roog üsna odavaks ja rahuldavaks.
Põhimõtteliselt saab kanasüdameid küpsetada mitmel viisil - keeta, hautada, praadida, neist pilafit teha või marineerida. Sageli küpsetatakse neid ka fooliumis (sel juhul on kana südamed võimalikult mahlakad ja pehmed, suletakse foolium tihedalt). Kanasüdamest saab teha ka ülimaitsva salati.
Salati valmistamiseks vajame: pool kilogrammi kanasüdameid, pool kilogrammi värskeid seeni (parem on võtta seeni), üks purk konserveeritud maisi, üks suur sibul, oliiviõli, äädikas, sojakaste, sool ja maitse järgi pipart, kaunistuseks värskeid ürte.
- Keeda kanasüdameid tund aega kergelt soolases vees koos loorberilehtedega.
- Lõika keedetud südamed väikesteks kuubikuteks.
- Prae seeni praepannil väheses taimeõlis viisteist minutit.
- Lõika sibul suurteks poolrõngasteks ja blanšeerige keevas vees (sibulad peaksid jääma krõbedad, kuid samal ajal kaotama suurema osa kibestumisest).
- Lõika seened viiludeks, viska peale hakitud südamed, mais ja valmistatud sibulad.
- Valmistage salatikaste: ühendage väike kogus oliiviõli sojakastme ja äädikaga.
- Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga, kõige peale kaste.
- Haki ürdid peeneks ja kaunista salat enne serveerimist.
