Kanasüdamed on südamlik, maitsekas ja odav toode, mis meeldib ka neile, kellele rups ei meeldi. Ja hapukoor muudab selle koostisosa roa pehmeks ja pehmeks. Hautatud südamete jaoks on palju retsepte ja saate neid lõigata erineval viisil.
Enne toiduvalmistamist peate rupsi korralikult töötlema. Esiteks tuleb südamed korralikult loputada, eemaldada torud ja veenid, jätta terveks või hakkida. Neid saab pikuti lõigata mitmeks osaks, rõngasteks või ribadeks. Hapukoort on parem lahjendada veega tassi, panna sinna erinevaid vürtse, tomatipastat ja küüslauku. Südamest võib saada ka õhtusöögi või lõunaeine pearoog, kui lisate neile muid koostisosi: kartulit, seeni, pastat jne.
Südamete valmistamiseks hapukoores vastavalt klassikalisele retseptile ei kulu rohkem kui 40 minutit. See kastmega roog sobib suurepäraselt igale lisandile: kartulipuder, tatar, riis jne.
Selleks on vaja 500 g rupsi, 1 sibulat, 150 g hapukoort, 1 porgand, 1 spl. jahu, sool ja vürtsid (must pipar, kuivatatud petersell ja till, majoraan), veidi taimeõli, 1 klaas vett.
Pärast mehaanilist töötlemist lõigatakse südamed ribadeks, sibul lõigatakse kuubikuteks ja porgandid hakitakse jämeda riiviga. Esiteks praetakse sibul kuumal pannil, 1 minuti pärast valatakse porgandid, 10 minuti pärast panevad nad südamed ja lülitavad tule maksimaalselt sisse. Oluline on neid praadida, kuni ilmub kuldpruun. See tähendab, et valmis roogis on südamed mahlased. Pärast seda muudetakse tuli nõrgaks, valatakse vesi sisse ja hautatakse kaane all 20 minutit, seejärel valatakse jahu, segatakse hästi, lastakse veel 5 minutit ja valatakse nõudele hapukoorega, lisatakse vürtsid ja sool, hautatakse 3 minutit ja lülitage tuli välja.
Oluline on meeles pidada, et kaste on saadud ja hapukoor ei lokkima, see segatakse kõigepealt mitme supilusikatäie kuuma veega ja valatakse seejärel südamele pannile.
