Kodune maksavurstvorst on parim alternatiiv tehases valmistatud vorstile. See on rikas paljude kasulike mikro- ja makroelementide poolest, kuna see on valmistatud looduslikest toodetest.
See on vajalik
-
- vasikaliha maks - 1 kilogramm;
- sealiha seapekk - 1 kilogramm;
- munad - 2 tükki;
- valge leib - 1/2 leiba;
- koor - 1 klaas;
- piim - ½ liitrit;
- sibul - 1 pea;
- Inglise pipar - 10 tera;
- nelk - 3 tükki;
- kardemon - 3 tera;
- muskaatpähkel - ½ tükk;
- sool maitse järgi;
- sooled.
Juhised
Samm 1
Eemaldage kile ettevaatlikult maksast, lõigake see 1-1,5 sentimeetri paksusteks ribadeks, pange tass ja täitke piim. Jäta see päevaks.
2. samm
Selle aja möödudes eemaldage maks piimast ja loputage hästi külmas vees.
3. samm
Lahusta kastrulis pool searasvast, pane sinna maksatükid ja pane tulele, keeda, kuni maks on täielikult valmis. Keemise ajal veenduge, et maks pole liiga punetav. Kui kõik tükid on valmis, eemaldage need peekonist ja laske läbi lihaveski.
4. samm
Samuti lihvige lihaveskis järelejäänud sulamata peekon ja koorega leotatud pätsi ning ühendage maksaga.
5. samm
Soola saadud mass, klopi sisse 2 muna, lisa pipar ja nelk.
6. samm
Prae searasvas, milles maksa praaditi, peeneks hakitud sibul kuldpruuniks ja lisa koos pekiga maksamassile. Sega kõik korralikult läbi ja aseta külma kohta, et hakkliha saaks hästi jahtuda.
7. samm
Jahvata uhmris inglise pipart, nelki, kardemoni ja muskaatpähklit, sõelu läbi sõela, lisa hakklihale ja sega.
8. samm
Uurige sooled hoolikalt, veendumaks, et pole pisaraid, puhastage ja loputage soojas vees.
9. samm
Paigaldage lihaveskile metalltoru, millele tõmmake soolestikku ettevaatlikult.
10. samm
Hakkliha, sisenedes toru kaudu soolestikku, täidab selle järk-järgult. Kui hakkliha täis soole libiseb torult maha, siduge see ja lõigake see ära.
11. samm
Kui vorst on valmis, torgake nõelaga soolestik mitmes kohas läbi, et see küpsemise ajal ei lõhkeks. Seejärel kasta vajalik kogus vorsti keevasse vette ja keeda 5 minutit, seejärel eemalda ettevaatlikult, kasta jäävette ja aseta külma. 30 minuti pärast loputage iga vorsti oma kätega. Kui ta äkki lahti läheb, siis siduge ta uuesti.
