Täidisega haug on kõrge staatuse ja rikkalike traditsioonidega roog, see sobib igaks pidustuseks, olgu selleks pulm, aastapäev või eriline kuupäev. Ilusast haugist saab külaliste jaoks lauakaunistus ja gastronoomiline pidusöök.
See on vajalik
- - 1 terve roogimata haug kaaluga umbes 1 kilogramm;
- - 1 päts;
- - 1 muna;
- - 50 grammi võid;
- - 1/4 tassi piima;
- - 1 sibulapea;
- - sool maitse järgi;
- - pipar maitse järgi;
- - 6 tükki loorberilehti;
- - 1 sidrun.
Juhised
Samm 1
Kontrollige kala hoolikalt väliste kahjustuste suhtes ja peske hoolikalt. Puhastage haugilt soomused, tehke pea ümber igast küljest sisselõiked, nii et see eralduks koos rupsiga.
2. samm
Murdke pea õrnalt lahti ja tõmmake samal ajal ripsmeid eemaldades, puhastage pea (lõigake lõpused ja uimed välja) ja loputage külma veega. Haugil on kaks uime: alumine ja ülemine, lõigake need ettevaatlikult ära, et nahk ei kahjustaks.
3. samm
Eraldage nahk lihast pea küljelt (jättes samal ajal väikese lihakihi 1–2 mm), kasutades selleks käsi, nuga või kahvlit. Nahk peaks lahti tulema sukana mööda kalade keha. Tõmmake sukk sabaotsani, lõigake saba ettevaatlikult ära, nii et see eraldub nahast. Pöörake nahk algsesse asendisse, olles eelnevalt liha sellest puhastanud. Olge ettevaatlik, sest roa edasise ilu eest vastutab just nahk.
4. samm
Lõika liha luudelt, lõika selg. Leota leivatükke piimas. Viige liha leiva ja sibulaga kolm korda läbi hakklihamasina, et hakkliha oleks õhuline ja pehme, sool ja pipar. Lisa muna ja pehmendatud või, klopi kohevaks. Täitke nahk hakklihaga, kuid mitte väga tihedalt, vastasel juhul lõheneb see küpsetamisel.
5. samm
Pange foolium pooleks, asetage sellele loorberilehtede rida, pange neile täidisega nahk, asetage pea keha külge. Soola haug kergelt peale ja nirista peale sidrunimahla.
6. samm
Ühendage fooliumi küljed, jättes auru väljumiseks väikese augu, valage sinna 0,5 tassi vett. Pange haug küpsetusplaadile fooliumisse, pange 1,5-2 tunniks ahju temperatuuril 180 ° C.
7. samm
Eemaldage valmis täidisega haug ahjust, jahutage fooliumiga. Serveeri külmalt suurel vaagnal, kaunista sidrunikiilude ja salatiga.
