Kurk kuulub kõrvitsaperekonda. Suvel kasvatatakse õues ja talvel kasvuhoonetes. Koos koorega maitseb kurk kokkutõmbavamalt kui ilma selleta. Seda köögivilja kasutatakse sageli salatites ja erinevates marineeritud kurkides.
Kurk on roheline ja struktuurilt tihe. Kurk on piklik ja õhukese kujuga. Selle köögivilja päritolust on 2 versiooni. Ühe neist väitel on kurkide sünnikohaks Himaalaja. Teise versiooni kohaselt: köögivilja hakati kasvatama Aafrikas ja Egiptuse kaudu jõudis see Euroopasse.
Kurk maitseb nagu ükski teine köögivili või puuvili. Matemaatiliste arvutuste kohaselt on kurk 90% vett. Ja mis kõige huvitavam, keemilise koostise poolest on see vesi destilleeritud lähedal. Maitseline on ürdi- ja vesine kurk. Kurk pole absoluutselt magus. Vastupidi, ilma väljendunud järelmaitseta. Kui sööte kurki ilma vürtside, soola ja lisanditeta, saate tunda ainult selle vesist iseloomu. Täielikult küpsed kurgid on meeldiva maitsega. Kui kurk on üleküpsenud, muutub selle maitse halvemaks. See võib tunda mõru maitset või halba maitset. Selliseid kurke tavaliselt ei sööda. Ülekasvanud kurk võib olla kollakas.
Puuviljal tekkivad voldid ja kuivanud otsad on mädaneva kurgi tunnused. Viska see kohe minema. Lõppude lõpuks võib mäda minna teistele isenditele. Ärge kunagi hoidke riknenud kurke heade kõrval.
Kurgi värv võib olla ainult roheline. Varju sõltub sordist. Kurgi liha on sordist hoolimata heleroheline. Köögivilja keskel on väikesed valged seemned. Kurki tarbitakse koos seemnetega.
Kurk sisaldab joodiühendeid, mida on väga lihtne seedida.
Kurk aitab toitu paremini seedida ja söögiisu suurendada. Selles köögiviljas on palju kompleksseid orgaanilisi aineid. Need ained aitavad parandada seedimist, suurendada maomahla happelisust. Kurk on vastunäidustatud neile inimestele, kellel on kõrge happesusega gastriit ja peptiline haavandtõbi.
Kurk sisaldab palju kaaliumi. See parandab neeru- ja südamefunktsiooni. Muidugi on kurkides palju kiudaineid. Tänu sellele on soolte töö reguleeritud, kolesterool eritub kehast. Pidage meeles, et liiga palju kolesterooli põhjustab neeru-, maksa- ja muid organite haigusi. See aitab kaasa ka ateroskleroosi tekkele.
Kurk on suviste salatite tavaline koostisosa. See annab roogile omapärase värske lõhna. Köögivilja sobib hästi tomatite, redise, paprika, juustu, sibula ja muude ürtidega roogadesse. Kurgiga salatite kastmeteks sobivad hapukoor, majonees, päevalill ja oliiviõli.
Niisiis, värskete kurkidega juustusalati valmistamiseks vajate: 400 grammi kõva juustu, 2 kurki, 3 väikest õuna, sojakaste. Lõika juust kuubikuteks, õunad ja kurgid viiludeks. Segage kõik koostisosad kokku ja lisage sojakaste. Kuna kaste on iseenesest väga soolane, pole salatile vaja täiendavat soola lisada.
