Conciglioni on tohutu kestakujuline pasta, mis on mõeldud täidiseks. Seda traditsioonilist Itaalia toodet saab kombineerida väga erinevate täidistega lihast puuviljadeni nii pearoogade kui ka magustoitude jaoks.
Kontsillonid lihatäidisega
See roog on klassikaline suurte kestade kasutamine. Ja kui liha täidis reeglina koostisosade poolest palju ei erine, siis võib conciglioni poolt tingimata vajalik kaste olla väga erinev. Toiduvalmistamiseks vajate:
- 20 tükki conciglioni;
- 150 g sea- ja veisehakkliha;
- 100 g juustu;
- 2 küüslauguküünt;
- 100 ml koort;
- 3 suurt tomatit;
- maitse järgi soola ja musta pipart;
- 50 g värsket basiilikut.
Vala kastrulisse vesi, keeda ja maitsesta soolaga. Langetage conciglioni kastruni põhja, olge ettevaatlik, et neid mitte kahjustada, ja keetke kuni pooleks küpseks. Seejärel tühjendage vesi ja jahutage suured kestad veidi. Täida need lihatäidisega, mis koosneb hakkliha, pool riivjuustu ja vürtside segust. Asetage merekarbid ääristatud ahjuvormi.
Tehke oma pastakaste. Selleks eemaldage tomatite koor, kõrvetage need esmalt keeva veega ja purustage kahvliga sügavas tassis. Lisage neile läbi pressi läbitud küüslauk ja hakitud basiilik, valage koor, sool. Sega kaste korralikult läbi ja vala conciglioni peale. Pange 180 ° C-ni eelsoojendatud ahju ja küpseta 15 minutit. Piserdage seejärel juustuga ja keetke veel 5-10 minutit, kuni see on sulanud.
Kaste peaks conciglioni täielikult katma, kui seda pole piisavalt, võite lisada veidi vett.
Conciglioni kõrvitsa ja juustuga
Koostis:
- 15 tükki conciglioni;
- 500 g kõrvitsat;
- 100 g pehmet juustu;
- 2 küüslauguküünt;
- näputäis basiilikulehti;
- 200 ml kuiva valget veini;
- 100 ml koort;
- oliiviõli;
- 100 g parmesani;
- maitse järgi soola ja musta pipart.
Selles retseptis oleva kõrvitsa asemel võite kasutada pirni, lihtsalt küpseta seda mitte rohkem kui 10 minutit.
Koori kõrvits ja lõika keskmise suurusega viiludeks. Pange küpsetuspaberiga eelnevalt vooderdatud küpsetusplaadile, piserdage hakitud küüslauguga ja niristage oliiviõliga. Kata teise paberilehega ja küpseta 200 ° C-ni eelsoojendatud ahjus umbes pool tundi. Kõrvits peaks olema pehme.
Jahutage valmis kõrvits toatemperatuurini, seejärel puder oma kätega. Lisage sellele purustatud juust ja hakitud basiiliku rohelised. Maitsesta soola ja pipraga. Alustage iga kest selle seguga.
Valmista kaste. Kuumutage koor potis ja lisage kuiv valge vein. Hauta tasasel tulel, kuni veerand vedelikust on aurustunud. Pipar natuke.
Pange täidisega conciglioni tulekindlas äärisega nõusse ja pange valmis kastmega. Pange 180 ° C-ni kuumutatud ahju ja küpsetage umbes pool tundi, kuni pasta on pehme. Pange valmis roog plaatidele ja piserdage peeneks riivitud parmesaniga. Serveeri valge veiniga.
