Kotletid on erinevad. Saate valmistada auru, süüa madala rasvasisaldusega toitu, karbonaadi või muud. Ja pole vaja, et hakkliha sisaldaks ainult liha, suurepäraseid kotlette saab ka köögiviljadest, näiteks porgandist, kartulist või sojaubadest.
Kotletid "Norok"
Moldova kotletid "Noroc" ühendavad korraga kahte tüüpi liha - kana ja sealiha - ning nende sees on huvitav juustutäidis. Toiduvalmistamiseks peate võtma:
- 500 grammi kana liha;
- 300 grammi sealiha sisefilee;
- 2 toorest muna;
- 15 spl. toorpiima lusikad;
- 150 grammi võid;
- 75 grammi hollandi juustu;
- ¾ klaasi leivapuru;
- 1 hunnik tillirohelisi;
- sool, pipar maitse järgi.
Kana tuleb pesta, eraldada liha luudest ja rullida läbi lihaveski. Sealiha tuleks ka pesta, jagada tükkideks ja seejärel lihvida lihaveskis. Siis peate mõlemad hakkliha kokku segama ja uuesti lihaveskist läbi minema. Sellisel juhul saate kotlettide jaoks pehmema lihamassi.
Pragu toored munad, jagades munakollased ja valged eraldi anumatesse. Kollased võib kohe hakklihasse valada ja korralikult segada. Valged tuleb vahustada, lisades neile näpuotsatäis soola. Pärast munakollaseid tuleks hakklihasse valada 15 supilusikatäit toorpiima, lisades samal ajal jahvatatud pipart ja vajaliku koguse soola, segage saadud liha mass. Järgmisena peate vahustatud valke hoolikalt hakkliha valama ja kõik koostisosad uuesti segama.
Moldova kotlettide "Noroc" jaoks peaksite juustutäidise eelnevalt ette valmistama, selleks tuleks eelnevalt külmutatud või riivida jämeda riiviga. Hollandi juust tuleb ka riivida ja seejärel segada võilaastuga. Loputage tillirohelisi, raputage liigne niiskus ja tükeldage peeneks, lisage täidisele tilli, segage kõik.
Selles etapis saate juba hakklihast moodustada väikesi kooke, panna iga lihakooki keskele väike täidis, seejärel näpistada tulevase kotleti servi, et saada ovaalne kuju.
Kotletid "Nork" tuleks propaneerida riivsaias ja praadida mõlemal küljel suures koguses rasva, seejärel panna sügavamasse anumasse, valada anuma põhja 1 tass keeva veega ja sulgeda kaas, panna ahju ja hauta kotlette 5-6 minutit.
Maitsvaid küpsetisi saab valmistada segatud hakklihaga - kartul ja kanamaks.
Kotletid "Delicate"
Toiduvalmistamiseks peate võtma järgmised koostisosad:
- 500 grammi toores kanamaks;
- 1 kilogramm toorest kartulit;
- 2 sibulapead;
- 2 toorest muna;
- 1 klaas jahu;
- 100 grammi ghee;
- pipar ja sool maitse järgi;
- 150 ml taimeõli praadimiseks.
Kana toores maks tuleb hoolikalt loputada ja vabastada mittesöödavatest veenidest ja sapiteedest, seejärel läbi lihaveski. Sibulapäid tuleks koorida ja pesta, seejärel jagada osadeks ja lasta läbi ka lihaveski, lisada sibulamass jahvatatud kanamaksale. Toorkartuli mugulad tuleb koorida ja pesta, seejärel riivida kartul kõige peenemale riivile ja lisada kartulimass jahvatatud maksale.
Samas massis peate juhtima toores mune, lisama oma maitse järgi jahvatatud pipart ja soola, segama hakkliha. Järgmisena peate segama klaasi jahu ghee'ga, mida tuleks eelnevalt toatemperatuuril pehmendada. Segage segu hoolikalt ja lisage see maksa-kartuli hakklihale. Segage hakkliha ja moodustage väikesed kotletid, prae neid taimeõlis pannil kaane all.
