Kui soovite oma lähedasi maitsva Itaalia roogaga kostitada, peaksite kindlasti pöörama tähelepanu traditsioonilisele minestrooni retseptile. See on maitsev ja väga tervislik köögiviljasupp, mille valmistamine on üsna lihtne.
Koostis:
- 200 g valgeid ube;
- 4 keskmise suurusega sibulat;
- 200 g rohelisi ube;
- 2 porgandit;
- 2 kartulimugulat;
- 6 spl oliiviõli
- 200 g hernest;
- 2 küpset tomatit;
- 2 suvikõrvitsat;
- 2 kaalikat;
- 200 g rohelist sparglit;
- 2 liitrit joogivett;
- 2 kuubikut puljongit (kana);
- jahvatatud must pipar ja sool.
Ettevalmistus:
- Valged oad vajavad eelnevat ettevalmistust. Seda tuleb põhjalikult loputada ja veega täita umbes 12 tundi (nii kaua kui võimalik).
- Rohelised herned tuleb koorida. Küpsed tomatid pestakse põhjalikult ja lõigatakse seejärel väikesteks tükkideks.
- Samuti tuleb sibulad koorida ja pesta. Seejärel lõigatakse need terava noaga väikesteks kuubikuteks.
- Rohelised oad tuleks loputada ja lõigata väikesteks tükkideks.
- Seejärel võite minna köögiviljade, näiteks porgandi, kartulimugulate, kaalika ja squashi, ettevalmistamisele. Kõik need köögiviljad tuleb koorida ja loputada põhjalikult jooksva veega. Seejärel lõigatakse need köögiviljad umbes samadeks, mitte eriti suurteks kuubikuteks.
- Loputage spargel hoolikalt ja lõigake väikesteks tükkideks. Pärast seda tuleb see valada keeva veega, kuhu eelnevalt valati väike kogus soola. Spargleid ei tohiks kaua keeta.
- Valage valged oad kastrulisse, lisage vesi ja lisage veidi soola. Pärast seda saadetakse ta kuuma pliidi juurde. Oad tuleks keeta kuni keetmiseni, kuid olge ettevaatlik, et need üle ei küpseks. Tühjendage vesi.
- Vala oliiviõli piisavalt suurde kastrulisse. Saada sinna sool, sibul ja jahvatatud must pipar. Keeda sibulaid umbes 1 minut. Seejärel lisage porgand, kaalikas ja kartulimugulad. Segage kastruli sisu põhjalikult.
- Seejärel lisage valged ja rohelised oad, suvikõrvits ja spargel. Segage kõik ja jätkake köögiviljade praadimist 5 minutit. Selline köögiviljade valmistamine on väga oluline, kuna sellest sõltub tulevase roa aroom.
- Seejärel valatakse kastrulisse vesi ja pannakse puljongikuubikud (võite võtta 2 liitrit kana puljongit). Kui segu keeb, vähendage kuumust ja keetke, kuni köögiviljad on täielikult valmis.
- Tomatid lisatakse supile 10 minutit enne keetmise lõppu. Seda roogi serveeritakse kuumalt lauale.
