Minestrone on traditsiooniline Itaalia supp, mida valmistatakse aastaringselt hooajalistest köögiviljadest. Sageli lisatakse minestrooni riisi või pastat.
See on vajalik
- Koostisosad 8-10 inimesele:
- - 1 kana (umbes 1-1, 2 kg);
- - rinnatükk nahal (peekon) - 200 g;
- - valged oakonservid - 400 g (1 purk);
- - ükskõik milline väike pasta - 1 suur peotäis;
- - tükeldatud tomatid oma mahlas - 800 g (1 purk);
- - väike juurseller;
- - porrulauk;
- - suur sibul;
- - keskmine porgand;
- - 2 küüslauguküünt;
- - suur suvikõrvits;
- - väike kamp basiilikut;
- - 2 loorberilehte;
- - oliiviõli;
- - maitse järgi soola ja pipart;
- - parmesan serveerimiseks.
Juhised
Samm 1
Eelsoojendame ahju 200 kraadini, paneme sinna eelnevalt õlitatud kana. Me küpsetame 15-20 minutit, nii et rümp on kergelt pruunistunud.
2. samm
Me kanname kana kastrulisse, täidame selle 3 liitri veega ja keedetakse madalal kuumusel, perioodiliselt eemaldades vaht.
3. samm
Koorige küüslauk ja vajutage kergelt noaga alla, lisage kana koos porru rohelise osaga. Küpseta kana tasasel tulel tund aega - puljong ei tohiks ägedalt keeda.
4. samm
Filtreerime puljongi, laseme kana veidi jahtuda, eemaldame liha luudest. Lõika peekonilt nahk ära, kuid ära viska seda ära, lõika peekon väikesteks kuubikuteks.
5. samm
Koori sibulad, porgandid, seller ja suvikõrvits ning lõika keskmise suurusega kuubikuteks. Lõika porru õhukesteks poolrõngasteks.
6. samm
Kuumutage suures kastrulis (eelistatult paksu põhjaga) veidi oliiviõli, lisage peekon ja prae 3-4 minutit. Lisage pannile kõik köögiviljad ja peekonikoor, hautage keskmisel kuumusel 10 minutit. Me levitame tomatid koos mahla, ubade ja loorberilehega. Vala kurnatud puljong ja jätke supp 30 minutiks madalale kuumusele, kattes pann kaanega.
7. samm
Haki basiilik jämedalt. Kanaliha, basiiliku ja pasta kanname kastrulisse, maitse järgi soola ja pipart, küpsetame, kuni pasta on valmis - umbes 10 minutit. Serveeri suppi kuumalt, puista peale riivitud parmesan.
