Hapukapsas on imeline sügisroog, mis meeldib kõigile pereliikmetele. Muidugi osutub kapsas selle retsepti järgi pigem marineeritud kui hapukapsaks, kuid vaid 3-4 tunniga.
- Värske kapsas - umbes 1 kilogramm
- Värsked porgandid - üks või kaks tükki
- Küüslauk - paar nelki
- Lauaäädikas 9% - 10 supilusikatäit
- Päevalilleõli. - pool klaasi (umbes 100 grammi)
- Üks supilusikatäis suhkrut ja jämesoola
- Vesi - umbes pool liitrit
Ettevalmistus:
1. Lõika kapsas väikesteks ribadeks.
2. Riivi porgandid Korea porgandite jaoks (võite kasutada tavalist suurt).
3. Haki või tükelda küüslauk.
4. Pange vesi soojenema.
5. Kui vesi keeb, peate valama suhkru, soola, valama õli ja äädika ning lasta sellel veidi keeda.
6. Sega sügavas kausis / kastrulis kapsas, porgand ja küüslauk.
7. Vala keeva marinaadiga kaussi kapsas.
8. Kata nõud kapsaga sobiva läbimõõduga taldrikuga ja suru rõhumisega alla (näiteks purk veega).
9. Jäta kapsas vähemalt 3-3,5 tunniks (kuid mitte kauemaks kui päevaks).
10. Valmis kapsast tuleb hoida külmkapis, kuid parem on seda süüa nii kiiresti kui võimalik, sest see osutub väga maitsvaks ja krõbedaks.
